สูตรอาหารบราซิล
พายไก่โฮลวีตแป้งกรอบสอดไส้ครีม (Empadão de frango integral)
พายไก่โฮลวีตสูตรเพื่อสุขภาพแป้งกรอบอร่อยสอดไส้เนื้อไก่และริคอตตาเนื้อเนียนนุ่ม เมนูอาหารจานหลักรสชาติกลมกล่อมที่ทำทานเองได้ง่ายที่บ้าน
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
อกไก่ต้มสุกฉีกเส้น 1 กิโลกรัม
ชีสริคอตตาชนิดสด 300 กรัม
นมสด (สำหรับผสมเนื้อไส้ให้เกาะตัว)
ผักชีฝรั่งสับละเอียดตามชอบ
ต้นหอมซอยตามชอบ
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
รำข้าวสาลี 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
มาการีน 100 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับช่วยให้เนื้อแป้งจับตัว)
ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)
ชีสริคอตตาชนิดสด 300 กรัม
นมสด (สำหรับผสมเนื้อไส้ให้เกาะตัว)
ผักชีฝรั่งสับละเอียดตามชอบ
ต้นหอมซอยตามชอบ
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
รำข้าวสาลี 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
มาการีน 100 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับช่วยให้เนื้อแป้งจับตัว)
ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)
ที่พบส่วนผสม
หาซื้ออกไก่ ชีสริคอตตา แป้งโฮลวีต รำข้าวสาลี และผักสดต่างๆ ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในโซนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และช่องเบเกอรี (สำหรับมาการีนและแป้งสาลี สามารถใช้เนยสดแท้และแป้งอเนกประสงค์ทั่วไปเป็นส่วนผสมทดแทนได้หากต้องการ)
วิธีทำ
- เตรียมอกไก่โดยนำไปต้มให้สุกแล้วฉีกเป็นเส้นเตรียมไว้
- ในชามผสม เตรียมส่วนไส้โดยบดชีสริคอตตาให้ละเอียด เติมนมประมาณ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอยรวมถึงเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ
- พักส่วนไส้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- ในชามผสมใบใหญ่อีกใบ ผสมแป้งแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้งข้าวโพด แป้งสาลีโฮลวีต แป้งสาลีอเนกประสงค์ รำข้าวสาลี เกลือ และผงฟู
- ใส่ไข่ไก่และมาการีนลงในส่วนผสมแป้งแห้ง แล้วเริ่มนวดส่วนผสมให้ร่วนเข้ากันลักษณะคล้ายครัมเบิล
- ค่อยๆ เติมน้ำมันถั่วเหลืองทีละน้อยพอให้แป้งจับตัวกันและไม่ติดมือ
- สำหรับการขึ้นรูปพาย ให้เตรียมส่วนฝาปิด: ใส่แป้งส่วนหนึ่งลงในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอดีกับถาดอบ
- นำแป้งส่วนที่เหลือมารีดให้บางแล้วกรุลงให้ทั่วก้นและขอบถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร
- ตักไส้ไก่ที่เย็นแล้วใส่ลงในถาดพายที่กรุแป้งเตรียมไว้
- นำแผ่นแป้งที่รีดเตรียมไว้ในถุงพลาสติกมาปิดทับด้านบนไส้
- ทาไข่แดงบางๆ ให้ทั่วผิวหน้าแป้งพาย
- นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งผิวหน้าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- จัดเสิร์ฟพายไก่ขณะยังร้อน ทานคู่กับข้าวกล้องและสลัดผักน้ำ
หมายเหตุ
พายไก่โฮลวีตเป็นเมนูประยุกต์เพื่อสุขภาพจากพายอบสไตล์บราซิลแบบดั้งเดิม โดยยังคงความอร่อยเข้มข้นไว้พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่มากกว่า
สูตรนี้ผสานแป้งพายโฮลวีตกรุบกรอบเข้ากับไส้ไก่ผสมริคอตตาเนื้อครีมละมุน เหมาะสำหรับมื้อเที่ยง มื้อเย็น หรือมื้ออาหารที่ต้องการความสมดุล อิ่มอร่อย และทำทานได้สะดวกในทุกโอกาส
สูตรนี้ผสานแป้งพายโฮลวีตกรุบกรอบเข้ากับไส้ไก่ผสมริคอตตาเนื้อครีมละมุน เหมาะสำหรับมื้อเที่ยง มื้อเย็น หรือมื้ออาหารที่ต้องการความสมดุล อิ่มอร่อย และทำทานได้สะดวกในทุกโอกาส
คะแนนและความคิดเห็น