Дорухат Бразилия
Гушти қима бо окра
Гушти қима бо окра як таоми классикии ошпазии бразилӣ аст: мулоимии гушти патиню бо таъми хоси окра дар як пухтупази осон ва дилгармкунанда омехта мешавад.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
300 г гушти қимаи патиню
200 г окра (тахминан 14 дона)
1/2 пиёз
2 дона сирпиёз
1 қаламфури тунд dedo-de-moça
1 қошуқи ошӣ хамираи помидор
1 қошуқи ошӣ орди гандум
1 1/2 пиёлаи чойхӯрӣ об
1 қошуқи чойхӯрӣ тухми кашнич
2 қошуқи ошӣ равғани зайтун
Намак ва мурчи сиёҳи навосиёбшуда мувофиқи табъ
Баргҳои кашнич мувофиқи табъ, барои пешкаш кардан
200 г окра (тахминан 14 дона)
1/2 пиёз
2 дона сирпиёз
1 қаламфури тунд dedo-de-moça
1 қошуқи ошӣ хамираи помидор
1 қошуқи ошӣ орди гандум
1 1/2 пиёлаи чойхӯрӣ об
1 қошуқи чойхӯрӣ тухми кашнич
2 қошуқи ошӣ равғани зайтун
Намак ва мурчи сиёҳи навосиёбшуда мувофиқи табъ
Баргҳои кашнич мувофиқи табъ, барои пешкаш кардан
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Компонентҳо аз матни аслии дорухати бразилии «Carne moída com quiabo» тарҷума шудаанд: гушти қимаи патиню, окра, пиёз, сирпиёз, қаламфури dedo-de-moça, хамираи помидор, орди гандум, об, тухми кашнич, равғани зайтун, намак, мурчи сиёҳ ва баргҳои кашнич.
Усули тайёр кардан
- Гуштро муддате берун аз яхдон гузоред, то пеш аз бирён кардан ба ҳарорати хона расад
- Окраҳоро хуб бишӯед ва бо дастмол хушк кунед, то ҳангоми пухтан шираи зиёдатӣ кам шавад
- Нӯгҳои окраҳоро бурида, онҳоро ба таври диагоналӣ ба пораҳои 1,5 см реза кунед
- Пиёзро ба мукаабчаҳои майда реза кунед
- Донаҳои сирпиёзро хеле майда реза кунед
- Баргҳои кашничро бишӯед ва дурушт реза кунед
- Қаламфури dedo-de-moça-ро аз миён ду қисм кунед
- Тухмҳояшро хориҷ карда, қаламфурро ба пораҳои бисёр майда реза кунед
- Тухми кашничро дар ҳован майда кунед, то бӯяш озод шавад
- Як тобаи калонро дар оташи миёна гарм кунед
- қошуқ равғани зайтун илова карда, гушти қимаро паҳн кунед ва онро ба тӯдачаҳо гузошта, 1 дақиқа наҷунбонед, то сурх шавад
- Бо намак ва мурч мазза диҳед ва аз рӯяш орди гандум пошед
- дақиқа пазед, бо кафгир лӯндаҳоро майда карда, то гушт яксон пухта шавад
- Гуштро дар як коса ҷудо кунед ва тобаро дар оташ нигоҳ доред
- Равғани зайтуни боқимондаро илова карда, пиёзро бо як чимдим намак 2 дақиқа тафт диҳед
- Сирпиёз, хамираи помидор ва тухми кашничро илова карда, боз 1 дақиқа тафт диҳед
- Обро кам-кам бирезед ва бо кафгир қаъри тобаро харошида, маззаҳои часпидаро озод кунед
- Вақте ба ҷӯшидан оғоз кард, окраро илова кунед ва 4 дақиқа пазед
- Гуштро ба тоба баргардонед, қаламфури dedo-de-moça-ро илова кунед ва боз 2 дақиқа пазед, то чошнӣ каме ғализ шавад
- Бо кашничи тару тоза анҷом диҳед ва фавран пешкаш кунед
Мушоҳидаҳо
Ин таом техника ва маззаро якҷо мекунад. Вақте гуштро дуруст бирён карда, окраро тавре омода мекунед, ки шираи он камтар шавад, бофтаи мутавозин ва чошнии пур аз бӯйҳои хуш ба даст меояд.
Рейтингҳо ва шарҳҳо