Дорухат Бразилия
Фейжоада дар деги фишорпаз (Feijoada)
Фейжоада дар деги фишорпаз маззаи анъанавии гӯштҳои намакхӯрдаро бо омодасозии қулай барои рӯзҳои серкор якҷо мекунад.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
400 г гӯшти хушкшудаи намакхӯрда
550 г қабурғаи хук, намакхӯрда
300 г миёнгӯшти хук, намакхӯрда
250 г паио (2 дона)
500 г лӯбиёи сиёҳ
1 1/2 пиёз
3 дона сирпиёз
3 қошуқи ошӣ равғани зайтун
2 барги лавр
1/2 қошуқи чойхӯрӣ зира
4 пиёлаи чойхӯрӣ об
4 пиёлаи чойхӯрӣ шӯрбои пухтани гӯштҳо
550 г қабурғаи хук, намакхӯрда
300 г миёнгӯшти хук, намакхӯрда
250 г паио (2 дона)
500 г лӯбиёи сиёҳ
1 1/2 пиёз
3 дона сирпиёз
3 қошуқи ошӣ равғани зайтун
2 барги лавр
1/2 қошуқи чойхӯрӣ зира
4 пиёлаи чойхӯрӣ об
4 пиёлаи чойхӯрӣ шӯрбои пухтани гӯштҳо
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Лӯбиёи сиёҳ, пиёз, сирпиёз, барги лавр, зира ва равғани зайтунро одатан аз бозорҳо, дӯконҳои маҳсулоти рӯзгор ва супермаркетҳо ёфтан мумкин аст. Гӯштҳои хук, қабурға ва буридаҳои намакхӯрдаро аз дӯконҳои гӯштфурӯшӣ пурсед; паио беҳтараш аслӣ бошад, вале ҳамчун ҷойгузин ҳасиби дуддодашудаи хук истифода мешавад, бо нигоҳ доштани паио ҳамчун интихоби идеалӣ. Орди маниокро дар дӯконҳои маҳсулоти воридотӣ ё бахши маҳсулоти байналмилалӣ ҷустуҷӯ кунед.
Усули тайёр кардан
- Омодасозиро як рӯз пеш оғоз кунед: равғани зиёдатии гӯштҳоро гиред
- Миёнгӯшти хук ва гӯшти хушкшударо ба мукаабҳои миёна, тақрибан 3 см, реза кунед
- Қабурғаҳоро аз байни устухонҳо бурида ҷудо кунед
- Ҳар навъи гӯштро дар косаҳои ҷудогона гузоред, рӯяшро бо об пӯшонед ва 24 соат дар яхдон нигоҳ доред; барои кам кардани намак ҳар 3 соат обро иваз кунед
- Шоми пеш лӯбиёро зери оби равон бишӯед ва донаҳое, ки рӯи об мебароянд, дур кунед
- Лӯбиёро дар 1,5 литр об барои 8 то 12 соат тар кунед
- Гӯштҳои камнамакшударо обкаш кунед
- Қабурға ва гӯшти хушкшударо дар деги фишорпази 6-литра гузоред ва бо 3 литр об пӯшонед
- Дар оташи баланд пазед; вақте фишор гирифт, оташро паст карда 10 дақиқа пазед
- Хомӯш кунед ва фишорро зери оби равон бароред, эҳтиёт кунед, ки клапанҳо тар нашаванд
- Миёнгӯшти хукро ба дег илова кунед, сарпӯшро пӯшонед ва боз ба оташи баланд гузоред
- Вақте дубора фишор гирифт, оташро паст карда боз 15 дақиқа пазед
- Дар ҳамин вақт пиёз ва сирпиёзро майда кунед ва пӯсти паиоҳоро гиред
- Фишори дегро бо эҳтиёт бароред
- пиёла аз шӯрбои пухтани гӯшт ва гӯштҳои пухтаро дар зарфи ҷудогона нигоҳ доред
- Дар ҳамон дег лӯбиёи обкашшуда, паиоҳои бутун ва баргҳои лаврро илова кунед
- пиёла шӯрбои нигоҳдошташуда ва боз 4 пиёла обро ҳамроҳ кунед
- Дар оташи баланд пазед; вақте фишор гирифт, оташро паст карда 15 дақиқа пазед
- Пеш аз кушодани сарпӯш интизор шавед, ки фишор худ аз худ барояд
- Паиоҳоро бароред, ба ҳалқаҳои каҷи 1 см буред ва нигоҳ доред
- Дар деги калон равғани зайтунро гарм кунед ва пиёзро бо як каме намак 5 дақиқа таф диҳед
- Сирпиёз ва зираро илова карда, боз 2 дақиқа омехта кунед
- Ду кафгир аз лӯбиёи пухтаро ба тафи пиёз илова кунед ва онҳоро кӯбед, то асоси ғафс ҳосил шавад
- Боқимондаи лӯбиёро бо шӯрбо, қабурға, миёнгӯшти хук, гӯшти хушкшуда ва паиоҳои буридашуда ҳамроҳ кунед
- Дар оташи миёна 20 дақиқа пазед, то маззаҳо ҷо гиранд ва шӯрбо ғафс шавад
- Бо буридаҳои афлесун, биринҷи сафед ва орди маниок пешкаш кунед
Мушоҳидаҳо
Ин хӯрок роҳи қулайи омода кардани фейжоадаи пурра аст. Сирраш дар пухтани марҳилавӣ дар деги фишорпаз аст: гӯштҳо мулоим мешаванд ва шӯрбои лӯбиё ғафсу хуштаъм мебарояд.
Рейтингҳо ва шарҳҳо