Brasilianskt recept
Hjärtans god paj med hjärtansfröjdsfyllning (palmito)
En smakrik paj med spröd, smulig deg och en krämig fyllning gjord på palmito. Ett perfekt inslag till lunch eller middag.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
300 g margarin eller matfett (för bakverk)
500 g vetemjöl
Saft från 1/2 citron
1 ägg
Salt efter smak
1 burk palmito (hjärtansfröjd)
3,5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1/2 riven gul lök
Muskotnöt efter smak
Peppar efter smak
500 g vetemjöl
Saft från 1/2 citron
1 ägg
Salt efter smak
1 burk palmito (hjärtansfröjd)
3,5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1/2 riven gul lök
Muskotnöt efter smak
Peppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Palmito (hjärtansfröjd) finns ofta i välsorterade livsmedelsbutiker under kategorin konserver eller i specialbutiker för sydamerikanska varor. Margarin, mjöl och mejeriprodukter hittas i den vanliga mejerikylen.
Tillagningsmetod
- Blanda margarin, vetemjöl, citronsaft, ägg och salt i en bunke till en smulig deg
- Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter innan den kavlas ut eller trycks ut i formen
- Förbered fyllningen: gör en vit bas genom att vispa ut 3 msk vetemjöl i en del av mjölken och koka upp tillsammans med resten av mjölken under omrörning
- Tillsätt riven lök och hälften av palmiton som mixats med en liten mängd mjölk
- Låt fyllningen sjuda på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknat något
- Smaka av såsen med salt, muskotnöt och peppar
- Vänd ner resterande palmito, grovhackad, i såsen och blanda väl
- Tryck ut degen i en pajform så att botten och kanterna täcks jämnt
- Häll palmitofyllningen i pajskalet
- Täck pajen med resterande deg och forma ett lock eller ett mönster efter önskemål
- Grädda i förvärmd ugn på hög värme i cirka 40 minuter tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar
Anmärkningar
Denna klassiska paj med palmito utmärker sig genom sin spröda och delikata deg som smälter i munnen. Tillsammans med en krämig, välkryddad fyllning skapas en harmonisk smakupplevelse. Pajen är mångsidig och passar utmärkt som huvudrätt till en lättare lunch, som förrätt vid en middag eller som ett uppskattat inslag på buffébordet. Hemligheten ligger i att arbeta degen varsamt för att bevara dess sprödhet och låta fyllningen sjuda ihop till en perfekt konsistens.
Betyg och kommentarer