Brasilianskt recept
Grillad pumpa och broccoli med krispig kryddolja
En rätt med grillad pumpa och broccoli, toppad med en aromatisk olja full av nötter och frön. Ett näringsrikt och smakrikt tillbehör.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1/2 dl olivolja
3 msk rostade cashewnötter utan salt
2 msk solroskärnor
1 tsk korianderfrön
1/2 tsk krossad torkad chili
3 kvistar färsk rosmarin
1/2 tsk salt
3 klyftor vitlök
1/2 japansk pumpa (ca 500 g)
1/2 huvud broccoli (ca 12 buketter)
Olivolja till stekning
Salt att smaka av med
3 msk rostade cashewnötter utan salt
2 msk solroskärnor
1 tsk korianderfrön
1/2 tsk krossad torkad chili
3 kvistar färsk rosmarin
1/2 tsk salt
3 klyftor vitlök
1/2 japansk pumpa (ca 500 g)
1/2 huvud broccoli (ca 12 buketter)
Olivolja till stekning
Salt att smaka av med
Var man hittar ingredienser
Du hittar pumpa, broccoli och nötter i välsorterade livsmedelsbutiker. Välj gärna ekologiska råvaror för bästa smak.
Tillagning
- Skala vitlöken och skiva den tunt
- Plocka bladen från rosmarinkvistarna och hacka cashewnötterna grovt
- Häll olivolja i en liten stekpanna
- Tillsätt cashewnötter, solroskärnor, korianderfrön, chili, rosmarin och salt
- Låt sjuda på låg värme i cirka 4 minuter under omrörning
- Tillsätt vitlöksskivorna och blanda i ytterligare 1 minut så att aromerna frigörs
- Ta pannan från plattan och fortsätt röra om så att vitlöken får en gyllene färg av eftervärmen utan att brännas vid
- Häll blandningen i en skål och ställ åt sidan
- Skär broccolin i buketter och behåll cirka 10 cm av stjälken
- Dela större buketter på längden så att alla bitar blir ungefär lika stora
- Skölj broccolin och torka den noga så att den grillas korrekt
- Skrubba pumpaskalet ordentligt under rinnande vatten
- Gröp ur kärnorna med en sked
- Skär pumpan i 1 cm tjocka halvmånar
- Hetta upp en stor non-stick stekpanna på medelvärme
- Tillsätt en skvätt olivolja och lägg i broccolin
- Krydda med en nypa salt
- Låt steka i cirka 6 minuter under omrörning tills de får fin färg
- Flytta broccolin till ett serveringsfat och behåll pannan på plattan
- Tillsätt 1 tsk olivolja och lägg i pumpaskivorna sida vid sida
- Salta och grilla i cirka 3 minuter per sida tills de är mjuka
- Lägg pumpan tillsammans med broccolin och upprepa vid behov tills allt är stekt
- Ringla den krispiga kryddoljan över grönsakerna och servera direkt
Anteckningar
Detta recept balanserar den mjuka konsistensen hos grillade grönsaker med krispigheten från en smaksatt olja. Det är ett enkelt men elegant sätt att lyfta fram smaken hos vanliga grönsaker.
Betyg och kommentarer