Бразильский рецепт
Тыква и брокколи гриль с хрустящим пряным маслом
Блюдо из обжаренных на гриле тыквы и брокколи, дополненное ароматным маслом с хрустящими орехами и семенами. Идеальный питательный гарнир.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1/2 стакана оливкового масла
3 столовые ложки обжаренных несоленых кешью
2 столовые ложки семян подсолнечника
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
3 веточки розмарина
1/2 чайной ложки соли
3 зубчика чеснока
1/2 японской тыквы (примерно 500 г)
1/2 кочана брокколи (около 12 соцветий)
Оливковое масло для жарки по вкусу
Соль по вкусу для приправы
3 столовые ложки обжаренных несоленых кешью
2 столовые ложки семян подсолнечника
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
3 веточки розмарина
1/2 чайной ложки соли
3 зубчика чеснока
1/2 японской тыквы (примерно 500 г)
1/2 кочана брокколи (около 12 соцветий)
Оливковое масло для жарки по вкусу
Соль по вкусу для приправы
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно приобрести в любом крупном супермаркете в отделах овощей, бакалеи и здорового питания. Кешью и семена подсолнечника доступны в отделах орехов и сухофруктов.
Приготовление
- Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками
- Снимите листочки с веточек розмарина
- Крупно порубите кешью
- В небольшой сковороде соедините оливковое масло, кешью, семена подсолнечника и кориандра
- Добавьте хлопья красного перца, розмарин и соль
- Готовьте на медленном огне около 4 минут, периодически помешивая
- Добавьте нарезанный чеснок и прогревайте еще 1 минуту до появления аромата
- Снимите с огня и продолжайте помешивать
- Позвольте чесноку слегка подрумяниться в остаточном тепле, не давая ему подгореть, чтобы соус не горчил
- Перелейте смесь в миску и отставьте в сторону
- Разделите брокколи на соцветия, оставляя около 10 см стебля
- Крупные соцветия разрежьте пополам или на четвертинки вдоль для равномерного приготовления
- Промойте брокколи под проточной водой и хорошо обсушите, чтобы они лучше обжарились
- Тщательно вымойте кожуру тыквы щеткой под проточной водой
- Удалите семена с помощью ложки
- Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см в форме полумесяцев
- Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне
- Добавьте немного оливкового масла и выложите брокколи
- Посыпьте щепоткой соли
- Обжаривайте около 6 минут, время от времени помешивая, пока овощи не подрумянятся
- Переложите брокколи на блюдо, но оставьте сковороду на огне
- Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и выложите ломтики тыквы в один слой
- Посолите и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до мягкости
- Соедините готовую тыкву с брокколи и при необходимости повторите процесс для оставшихся овощей, добавляя немного масла
- Полейте овощи подготовленным хрустящим маслом перед подачей
Заметки
Этот рецепт сочетает мягкую текстуру овощей гриль с хрустящими нотками настоянного на специях и орехах масла. Это простой и изысканный способ сделать привычные овощи по-настоящему особенными.
Оценки и комментарии