Recette brésilienne
Courge et brocolis grillés à l'huile croquante
Une préparation de courge et brocolis grillés rehaussée par une huile aromatique aux noix et graines croquantes, idéale pour un accompagnement savoureux et nutritif.
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Ingrédients
1/2 tasse (thé) d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de noix de cajou torréfiées sans sel
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de flocons de piment (piment calabrais)
3 branches de romarin
1/2 cuillère à café de sel
3 gousses d'ail
1/2 courge japonaise (environ 500 g)
1/2 botte de brocolis (environ 12 bouquets)
Huile d'olive selon le besoin pour griller
Sel au goût pour l'assaisonnement
3 cuillères à soupe de noix de cajou torréfiées sans sel
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de flocons de piment (piment calabrais)
3 branches de romarin
1/2 cuillère à café de sel
3 gousses d'ail
1/2 courge japonaise (environ 500 g)
1/2 botte de brocolis (environ 12 bouquets)
Huile d'olive selon le besoin pour griller
Sel au goût pour l'assaisonnement
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver les légumes frais, les noix, les graines et les épices dans les supermarchés, les épiceries fines ou les marchés locaux au rayon produits frais et produits secs.
Préparation
- Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles
- Retirez les feuilles des branches de romarin et hachez grossièrement les noix
- Dans une petite poêle, ajoutez l'huile d'olive, les noix de cajou, les graines de tournesol, les graines de coriandre, les flocons de piment, le romarin et le sel
- Faites chauffer à feu doux pendant environ 4 minutes en mélangeant de temps en temps
- Ajoutez les lamelles d'ail et mélangez pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes
- Éteignez le feu et continuez à remuer pour que l'ail dore légèrement avec la chaleur résiduelle sans brûler
- Transférez le mélange dans un bol et réservez pendant que vous préparez les légumes
- Coupez le brocolis en bouquets en gardant environ 10 cm de tige
- Divisez les plus gros bouquets en deux ou en quatre dans le sens de la longueur pour assurer une cuisson uniforme
- Lavez le brocolis à l'eau courante et séchez-le bien pour qu'il puisse griller correctement
- Nettoyez bien la peau de la courge avec une brosse sous l'eau courante
- Retirez les graines à l'aide d'une cuillère
- Coupez la courge en tranches de 1 cm en forme de demi-lune
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et disposez le brocolis en saupoudrant d'une pincée de sel
- Laissez dorer environ 6 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient grillés
- Transférez le brocolis dans un plat et gardez la poêle sur le feu
- Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et disposez les tranches de courge côte à côte
- Salez et faites griller environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres
- Ajoutez la courge grillée au brocolis et répétez le processus avec le reste des légumes
- Ajoutez un filet d'huile d'olive à chaque nouvelle fournée
- Terminez en nappant les légumes avec l'huile croquante préparée précédemment et servez immédiatement
Notes
Cette recette équilibre la texture fondante des légumes grillés avec le croquant d'une huile infusée, riche en épices et en oléagineux. C'est une option pratique pour sublimer la saveur des légumes de manière simple et raffinée.
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