Brasilianskt recept
Klassisk brasiliansk köttfärslimpa (bolo de carne moída)
Ett genuint och smakrikt recept på klassisk brasiliansk köttfärslimpa. En riktig comfort food-favorit som är enkel att tillaga, saftig och perfekt för en familjemiddag.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 gul lök, finhackad
1/2 dl neutral matolja
1 kg köttfärs (blandfärs eller nötfärs)
2 st buljongtärningar (köttbuljong)
2,5 dl vatten
6 msk majsstärkelse
2,5 dl färdigt potatismos
Färsk persilja, hackad efter smak
4 msk krämig färskost (requeijão eller en krämig cream cheese)
1/2 dl neutral matolja
1 kg köttfärs (blandfärs eller nötfärs)
2 st buljongtärningar (köttbuljong)
2,5 dl vatten
6 msk majsstärkelse
2,5 dl färdigt potatismos
Färsk persilja, hackad efter smak
4 msk krämig färskost (requeijão eller en krämig cream cheese)
Var man hittar ingredienser
De flesta ingredienser som lök, matolja, köttfärs, potatismos och majsstärkelse hittar du i vilken vanlig svensk livsmedelsbutik som helst. Den krämiga osten 'requeijão' är en brasiliansk specialitet; om du inte hittar den i välsorterade butiker eller i asiatiska/latinska livsmedelsaffärer, fungerar en fet cream cheese (t.ex. Philadelphia) utmärkt som ett realistiskt substitut för att behålla den krämiga konsistensen.
Tillagningsmetod
- Hetta upp matoljan i en stor kastrull på medelvärme
- Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig och lätt gyllene
- Lägg i köttfärsen och stek under omrörning så att den smulas sönder, tills färsen är genomstekt och fått fin färg
- Smula ner köttbuljongtärningarna i köttfärsfräset och blanda väl
- Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet i en separat skål tills blandningen är helt slät
- Häll majsstärkelseblandningen i kastrullen med köttfärsen och rör om hela tiden tills såsen tjocknat något
- Vänd ner potatismoset och den hackade persiljan och blanda tills smeten är helt jämn
- Flytta över köttfärsblandningen till en ugnsform och bred ut den jämnt
- Täck ytan på köttfärsgratängen med ett jämnt lager av krämig färskost
- Tillaga i ugnen på 180°C i cirka 15–20 minuter, eller tills färskosten smält och fått en lätt gyllene färg
- Ta ut formen ur ugnen och servera köttfärsgratängen varm
Anmärkningar
Köttfärslimpa är en stapelvara i det brasilianska köket, omtyckt för sin enkelhet och hemtrevliga smak. Det är en mångsidig och mättande rätt som passar utmärkt för familjemiddagar när man vill bjuda på något genuint utan att krångla till det. Detta recept ger dig en härligt saftig köttfärslimpa som kryddats omsorgsfullt och toppats med ett krämigt lager av requeijão – en brasiliansk färskost som ger en unik textur.
Hemligheten bakom rätten ligger i kombinationen av nystekt köttfärs med aromatiska kryddor och potatismos, vilket ger en perfekt struktur. Servera den varm som huvudrätt, gärna tillsammans med kokt vitt ris och en fräsch sallad för en komplett måltid.
Hemligheten bakom rätten ligger i kombinationen av nystekt köttfärs med aromatiska kryddor och potatismos, vilket ger en perfekt struktur. Servera den varm som huvudrätt, gärna tillsammans med kokt vitt ris och en fräsch sallad för en komplett måltid.
Betyg och kommentarer