Бразилски рецепт
Grilovana bundeva i brokoli sa hrskavim maslinovim uljem (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Priprema grilovane bundeve i brokolija obogaćena aromatičnim uljem sa orasima i semenkama, savršena kao ukusan i hranljiv prilog.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1/2 šolje maslinovog ulja
3 kašike pečenog indijskog oraha bez soli
2 kašike semenki suncokreta
1 kašičica semenki korijandera
1/2 kašičice tucane ljute paprike
3 grančice ruzmarina
1/2 kašičice soli
3 čena belog luka
1/2 japanske bundeve (oko 500 g)
1/2 glavice brokolija (oko 12 cvetova)
Maslinovo ulje po ukusu za grilovanje
So po ukusu za začinjavanje
3 kašike pečenog indijskog oraha bez soli
2 kašike semenki suncokreta
1 kašičica semenki korijandera
1/2 kašičice tucane ljute paprike
3 grančice ruzmarina
1/2 kašičice soli
3 čena belog luka
1/2 japanske bundeve (oko 500 g)
1/2 glavice brokolija (oko 12 cvetova)
Maslinovo ulje po ukusu za grilovanje
So po ukusu za začinjavanje
Где пронаћи састојке
Sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima, na pijacama ili u prodavnicama zdrave hrane. Kao zamena za japansku bundevu (Hokaido ili Kabocha), može se koristiti obična bundeva sa čvrstim mesom.
Начин припреме
- Pripremite beli luk tako što ćete ga oljuštiti i iseći na tanke listiće
- Skinite listiće sa grančica ruzmarina i grubo iseckajte indijske orahe
- U malom tiganju pomešajte maslinovo ulje, indijski orah, semenke suncokreta i korijandera, tucanu papriku, ruzmarin i so
- Kuvajte na tihoj vatri oko 4 minuta, povremeno mešajući
- Dodajte listiće belog luka i mešajte još 1 minut kako bi se oslobodila aroma
- Isključite vatru i nastavite sa mešanjem kako bi beli luk blago porumeneo od preostale toplote bez zagorevanja, da priprema ne bi postala gorka
- Prebacite mešavinu u činiju i ostavite sa strane dok pripremate povrće
- Isecite brokoli na cvetove, zadržavajući oko 10 cm stabljike
- Veće komade prepolovite ili isecite na četvrtine po dužini kako biste osigurali ravnomerno kuvanje
- Operite brokoli pod mlazom vode i dobro osušite kako bi se pravilno grilovao
- Dobro operite koru bundeve odgovarajućom četkom pod mlazom vode
- Uklonite semenke koristeći kašiku
- Isecite bundevu na kriške debljine 1 cm u obliku polumeseca
- Zagrejte veliki nelepljivi tiganj na srednjoj vatri
- Dodajte malo maslinovog ulja i stavite brokoli, začinivši ga prstohvatom soli
- Ostavite da porumeni oko 6 minuta, povremeno mešajući dok ne postane prepečen
- Prebacite brokoli na tanjir i zadržite tiganj na vatri
- Dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja i poređajte kriške bundeve jednu pored druge
- Začinite solju i grilujte oko 3 minuta sa svake strane dok ne postanu blago meke
- Sjedinite grilovanu bundevu sa brokolijem i ponovite postupak sa ostatkom povrća, dodajući malo maslinovog ulja sa svakom novom turom
- Na kraju prelijte povrće pripremljenim hrskavim uljem i odmah servirajte
Запажања
Ovaj recept uspostavlja ravnotežu između meke teksture grilovanog povrća i hrskavosti infuziranog ulja, prepunog začina i koštunjavih plodova. To je praktična opcija za jednostavno i prefinjeno poboljšanje ukusa povrća.
Оцене и коментари