Recetë braziliane
Karkaleca në kungull: Recetë tradicionale dhe praktike (Camarão na moranga)
Mësoni si të përgatisni karkaleca në kungull, një pjatë braziliane e shijshme me aromë të pasur, ideale për të gjitha rastet festive.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
5 domate të qëruara dhe të grira
6 thelpinj hudhër të shtypur
Koriandër i grirë sipas dëshirës
1 lugë çaji kerri pluhur
Kripë për shije
1 limon
3 lugë gjelle margarinë
1 gotë requeijão (krem djathi brazilian)
Spec djegës aromatik i grirë (pimenta de cheiro) sipas dëshirës
1 kg karkaleca të pastruar
1 kanaçe krem qumështi
3 qepë të mëdha të grira
Erëza të freskëta të grira (cheiro verde) sipas dëshirës
1 kungull i mesëm
50 ml konjak
6 thelpinj hudhër të shtypur
Koriandër i grirë sipas dëshirës
1 lugë çaji kerri pluhur
Kripë për shije
1 limon
3 lugë gjelle margarinë
1 gotë requeijão (krem djathi brazilian)
Spec djegës aromatik i grirë (pimenta de cheiro) sipas dëshirës
1 kg karkaleca të pastruar
1 kanaçe krem qumështi
3 qepë të mëdha të grira
Erëza të freskëta të grira (cheiro verde) sipas dëshirës
1 kungull i mesëm
50 ml konjak
Ku t'i gjeni përbërësit
Për përbërësit, vizitoni tregjet ushqimore lokale ose seksionin e produkteve të freskëta në supermarkete. Requeijão mund të gjendet në dyqane të produkteve të importuara; si zëvendësues mund të përdorni djathë krem (cream cheese) të përzier me pak qumësht për më shumë butësi. Pimenta de cheiro dhe cheiro verde janë specifike për kuzhinën braziliane, por mund të përdorni speca të ëmbël dhe majdanoz/qepë të njoma si alternativë.
Mënyra e përgatitjes
- Kaurdisni hudhrën dhe qepën
- Skuqni hudhrën në margarinë
- Shtoni qepët e grira dhe kaurdisini derisa të bëhen transparente
- Gatuani karkalecat
- Shtoni karkalecat e pastruara te masa, shtoni kripë dhe lërini të skuqen për disa minuta derisa të marrin ngjyrë rozë
- Lërini mënjanë
- Flamboni karkalecat
- Ngrohni konjakun në një tigan
- Me kujdes, ndizni flakën dhe flamboni karkalecat
- Pasi të shuhet flaka, shtoni kerrin, domatet, koriandrin dhe specin djegës
- Përziejini mirë
- Shtoni kremin e qumështit
- Ulni zjarrin dhe përzieni me kremin e qumështit duke e trazuar vazhdimisht
- Gatuajini për pak minuta pa i lënë të marrin valë
- Fikni zjarrin dhe lëreni masën të pushojë
- Përgatitni kungullin
- Lani dhe thajeni kungullin
- Me një thikë të mprehtë, prisni një kapak në pjesën e sipërme
- Me një lugë, gërryeni tulin dhe farat, duke lënë një shtresë të hollë tulli në muret e brendshme
- Pastroni pjesën e brendshme me një leckë të lagur
- Lyeni dhe mbushni kungullin
- Lyeni pjesën e brendshme të kungullit me requeijão
- Mbushni kungullin me përzierjen e karkalecave
- Mbylleni me kapakun e prerë dhe mbështilleni të gjithë kungullin me letër alumini
- Piqni kungullin
- Piqeni në furrë në banjomari për rreth 1 orë, derisa tuli i kungullit të jetë zbutur kur e shponi me pirun
- Nëse është e nevojshme, mbylleni sërish dhe lëreni të piqet derisa të arrijë butësinë e dëshiruar
Vëzhgime
Karkaleca në kungull (Camarão na moranga) është një recetë klasike e kuzhinës braziliane, e cila kombinon shijen delikate të karkalecave me ëmbëlsinë e kungullit të pjekur. Kjo pjatë është e përsosur për raste të veçanta, pasi ofron një prezantim elegant dhe një shije vërtet të parezistueshme. Përgatitja përfshin kaurdisjen e karkalecave me erëza, flamberimin e tyre me konjak dhe pjekjen brenda kungullit, i cili mbushet me një salcë kremoze. Rezultati është një ndërthurje harmonike shijesh dhe teksturash që do të mahnisë këdo.
Vlerësime dhe komente