Recetë braziliane
Peshk i kripur i pjekur në furrë (Bacalhau ao forno)
Ky është një pjatë klasike, që bashkon shijen karakteristike të peshkut të kripur me lëngshmërinë e perimeve dhe një salcë kremoze të parezistueshme.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 kg peshk i kripur
1/2 kg patate
1/2 kg karota
2 domate të kuqe të pjekura
1 spec
2 qepë të mëdha
ullinj sipas dëshirës
hudhër e grirë sipas dëshirës
koriandër i grirë sipas dëshirës
1 lugë gjelle salcë domateje
qumësht kokosi sipas dëshirës
vaj ulliri sipas dëshirës
2 gota qumësht
1 1/2 lugë gjelle miell gruri
1 lugë gjelle gjalpë
1 vezë
1/2 filxhan krem qumështi
arrëmyshk sipas dëshirës
piper i zi sipas dëshirës
kripë sipas dëshirës
1/2 kg patate
1/2 kg karota
2 domate të kuqe të pjekura
1 spec
2 qepë të mëdha
ullinj sipas dëshirës
hudhër e grirë sipas dëshirës
koriandër i grirë sipas dëshirës
1 lugë gjelle salcë domateje
qumësht kokosi sipas dëshirës
vaj ulliri sipas dëshirës
2 gota qumësht
1 1/2 lugë gjelle miell gruri
1 lugë gjelle gjalpë
1 vezë
1/2 filxhan krem qumështi
arrëmyshk sipas dëshirës
piper i zi sipas dëshirës
kripë sipas dëshirës
Ku t'i gjeni përbërësit
Peshku i kripur mund të gjendet në dyqane të specializuara ose peshkore, ndërsa perimet, bulmetin dhe erëzat mund t'i blini në tregje të hapura ose supermarkete. Si zëvendësues për peshkun e kripur, mund të përdoret merluci i freskët, edhe pse shija do të jetë e ndryshme.
Mënyra e përgatitjes
- Filloni duke e lënë peshkun në ujë për 24 orë, duke mos harruar të ndërroni ujin rregullisht për të hequr kripën e tepërt.
- Ziejeni shpejt peshkun, hiqni lëkurën dhe gjembat, ruani ujin e zierjes dhe ndajeni mishin në thela.
- Grini thelat e peshkut me hudhër, kripë dhe koriandër.
- Në një tenxhere me pak vaj ulliri, kaurdisni qepët e prera.
- Shtoni domatet e grira (pa lëkurë dhe fara), specin dhe ullinjtë.
- Përzieni peshkun, salcën e domates, qumështin e kokosit dhe pak nga uji i zierjes së peshkut, duke e lënë të gatuhet derisa të formohet një salcë e trashë; rregulloni kripën nëse është e nevojshme.
- Ziejini patatet dhe karotat e prera derisa të zbuten.
- Për salcën e bardhë, rrihni në mikser qumështin, miellin dhe gjalpin e shkrirë; vendoseni në zjarr duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet.
- Përfundoni salcën e bardhë duke përzier kremin e qumështit, arrëmyshkun, piperin e zi, kripën dhe vezën e rrahur.
- Fërkoni një thel hudhër në të gjithë pjesën e brendshme të një tave të madhe dhe lyejeni me vaj ulliri.
- Montoni pjatën duke bërë shtresa të alternuara me peshk, patate dhe karota.
- Hidhni salcën e bardhë sipër gjithçkaje dhe futeni në furrë për ta pjekur.
- Dekoroni me ullinj dhe majdanoz para se ta shërbeni të shoqëruar me oriz të bardhë.
Vëzhgime
Kjo është një recetë ngushëlluese, perfekte për drekat familjare ose kremtime. Sekreti qëndron te përgatitja e kujdesshme e peshkut dhe te shtresimi i përbërësve, që garanton një rezultat të shijshëm dhe plot aromë.
Vlerësime dhe komente