Recetë braziliane
Salmon i ëmbël-thartë me perime pikante (Salmão agridoce com legumes picantes)
Recetë e shijshme me salmon të ëmbël-thartë dhe perime pikante, krokante e pak djegëse. Ideale për një darkë të shpejtë dhe ushqyese.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1/2 red cabbage (about 400 g)
1 carrot
1 cup (tea cup) frozen edamame (green soybeans)
1 onion
1 large garlic clove
1/2 tablespoon grated ginger
1 dedo-de-moça chilli
1 tablespoon vegetable oil (for sautéing the vegetables)
1/2 tablespoon vegetable oil (for sautéing the vegetables)
1 teaspoon toasted sesame oil
Salt to taste
Fresh basil leaves to taste (for serving)
4 skinless salmon fillets (or 4 steaks), about 500 g
1 tablespoon vegetable oil (for grilling the salmon)
1/2 cup (tea cup) rice vinegar
1/4 cup (tea cup) soy sauce
3 tablespoons honey
1 teaspoon cornflour
1 carrot
1 cup (tea cup) frozen edamame (green soybeans)
1 onion
1 large garlic clove
1/2 tablespoon grated ginger
1 dedo-de-moça chilli
1 tablespoon vegetable oil (for sautéing the vegetables)
1/2 tablespoon vegetable oil (for sautéing the vegetables)
1 teaspoon toasted sesame oil
Salt to taste
Fresh basil leaves to taste (for serving)
4 skinless salmon fillets (or 4 steaks), about 500 g
1 tablespoon vegetable oil (for grilling the salmon)
1/2 cup (tea cup) rice vinegar
1/4 cup (tea cup) soy sauce
3 tablespoons honey
1 teaspoon cornflour
Ku t'i gjeni përbërësit
Perimet, hudhrën, xhenxhefilin, mjaltin, borzilokun dhe orizin i gjeni në tregje ose supermarkete. Salmoni, edamame, uthulla e orizit, salca e sojës, vaji i susamit dhe niseshteja e misrit gjenden në supermarkete të mëdha ose dyqane aziatike; bizelet e ngrira janë vetëm zëvendësues për edamame.
Mënyra e përgatitjes
- Cut the red cabbage into pieces of about 3 cm
- Transfer the cabbage to a bowl, wash well under running water and leave to drain in a sieve
- Peel the carrot and cut it in half lengthways, then into 0.5 cm half-moons
- Peel and cut the onion into large 3 cm cubes
- Peel the garlic, cut it in half and slice each half into thin strips
- Wash, dry and cut the dedo-de-moça chilli in half, discard the seeds and slice into thin strips
- Heat 1 tablespoon vegetable oil in a large frying pan over medium heat
- Add the carrot and onion, season with a pinch of salt and sauté for 3 minutes, until the onion wilts and the carrot begins to soften
- Add the garlic, ginger and dedo-de-moça chilli and sauté for 1 more minute to release the aromas
- Drizzle in 1/2 tablespoon vegetable oil, add the red cabbage and season with salt
- Sauté for 2 minutes, just until the cabbage begins to wilt while keeping its crunch
- Add the frozen edamame and stir for 1 minute to thaw
- Transfer the sautéed vegetables to a bowl and set aside
- When serving, finish the vegetables with the fresh basil leaves
- In a measuring jug, mix the rice vinegar, soy sauce, honey and cornflour, stirring well to dissolve the starch
- Return the frying pan to high heat and drizzle in 1 tablespoon vegetable oil
- Place the salmon fillets in the hot pan and sear for 3 minutes on one side
- Turn the salmon and sear for another 2 minutes on the other side; the fish should not cook completely at this stage
- Remove the salmon from the frying pan and set aside on a platter
- Discard the excess fat from the frying pan and return it to high heat
- Pour the sweet-and-sour sauce mixture into the frying pan; the sauce will bubble and then begin to thicken
- Cook the sauce for about 5 minutes, stirring occasionally with a spatula, until it reaches the desired consistency (thick and glossy)
- Return the seared salmon to the frying pan with the sauce
- Spoon the sauce over the salmon and cook for 1 more minute to finish cooking and bring the flavours together
- Serve the sweet-and-sour salmon drizzled with the sauce, with the sautéed vegetables and rice
Vëzhgime
Kjo pjatë bashkon lëngshmërinë e salmonit të skuqur në tigan me një salcë të gjallë të ëmbël-thartë dhe perime të kaurdisura me një prekje pikante. Është një vakt i ekuilibruar dhe plot shije.
Lakra e kuqe, karota, qepa, hudhra, xhenxhefili dhe edamame krijojnë një bazë të ngjyrshme e krokante. Speci dedo-de-moça shton ngrohtësi të lehtë pa mbuluar shijet.
Përgatitja është e thjeshtë edhe për fillestarë, ndërsa rezultati duket mjaft elegant për raste të veçanta. Salca me uthull orizi, salcë soje dhe mjaltë e përfundon pjatën me shkëlqim dhe kontrast shijesh.
Lakra e kuqe, karota, qepa, hudhra, xhenxhefili dhe edamame krijojnë një bazë të ngjyrshme e krokante. Speci dedo-de-moça shton ngrohtësi të lehtë pa mbuluar shijet.
Përgatitja është e thjeshtë edhe për fillestarë, ndërsa rezultati duket mjaft elegant për raste të veçanta. Salca me uthull orizi, salcë soje dhe mjaltë e përfundon pjatën me shkëlqim dhe kontrast shijesh.
Vlerësime dhe komente