Brazilski recept
Piščančji file v marinadi iz pomaranče in rožmarina
Ta piščančji file v osvežilni pomarančni marinadi z dišečim rožmarinom je lahka in aromatična jed, ki bo preprosto kosilo spremenila v gurmansko doživetje.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 piščančja fileja (približno 200 g vsak)
1 skodelica sveže stisnjenega pomarančnega soka (precejenega)
1 strok česna
1 vejica svežega rožmarina
2 žlici oljčnega olja
2 čajni žlički koruznega škroba
sol po okusu
sveže mlet črni poper po okusu
1 skodelica sveže stisnjenega pomarančnega soka (precejenega)
1 strok česna
1 vejica svežega rožmarina
2 žlici oljčnega olja
2 čajni žlički koruznega škroba
sol po okusu
sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Vse sestavine so lahko dostopne v lokalnih trgovinah z živili. Piščančje prsi kupite pri lokalnem mesarju ali na oddelku za sveže meso. Pomaranče za sok so na voljo v vsakem sadno-zelenjavnem oddelku. Svež rožmarin boste najlažje našli na oddelku z zelišči v večjih supermarketih ali na tržnici. Koruzni škrob je na voljo med osnovnimi živilskimi pripomočki za peko in zgoščevanje omak.
Način priprave
- Strok česna potolcite z ravnim delom noža, da ga boste lažje olupili
- V skledi zmešajte česen, vejico rožmarina, pomarančni sok in 1 žlico oljčnega olja
- Piščančje fileje položite v pripravljeno marinado
- Posodo pokrijte in pustite, da se meso marinira 20 minut na sobni temperaturi
- S pomočjo kuhinjskih klešč vzemite fileje iz marinade
- Dobro odcedite odvečno tekočino
- Površino filejev nežno obrišite s papirnato brisačo
- Ponev segrejte na srednje močnem ognju
- V ponev dodajte preostalo žlico oljčnega olja
- Fileje solite po obeh straneh
- Položite jih v ponev tako, da je bolj gladka stran obrnjena navzdol
- Vsako stran pecite 2 minuti, da se meso lepo zapeče (zakrkne)
- Zmanjšajte ogenj na najnižjo temperaturo
- Pecite še približno 3 minute na vsaki strani, dokler ni meso v notranjosti popolnoma pečeno
- Bodite pozorni na debelino mesa, da se enakomerno speče in ne prismodi
- V preostalo marinado vmešajte koruzni škrob, sol in poper
- Pečene fileje prestavite na krožnik in jih pustite počivati
- V vročo ponev, kjer se je peklo meso, vlijte pripravljeno marinado
- S silikonsko lopatko postrgajte dno ponve, da v omako vključite vse zapečene sokove mesa
- Omako kuhajte in nenehno mešajte približno 3 minute, dokler se lepo ne zgosti
- Pripravljeno omako precedite skozi gosto cedilo, da odstranite koščke česna in rožmarina
- Postrezite tako, da fileje prelijete s pripravljeno aromatično omako
Opažanja
Svežina pomaranče v kombinaciji s prepoznavno aromo rožmarina popolnoma poudari okus piščanca. Ključ do uspeha je čas mariniranja in pravilna priprava omake na zapečenem dnu ponve, kar jedi doda bogato teksturo in globino okusa.
Ocene in komentarji