Brazilski recept
Riž s piščancem, papriko in paradižnikom (Arroz com frango, páprica e tomate)
Klasična in preprosta jed, kjer se sočen piščanec združi z dimljeno noto paprike in svežino paradižnika v popoln obrok.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
400 g piščančjih prsi (narezani na 2 cm kocke)
1 skodelica riža
1 zelena paprika (narezana na kocke)
1 rdeča čebula (fino sesekljana)
2 stroka česna (fino sesekljana)
1/2 skodelice rdečega vina
1 1/2 skodelice vrele vode
2 žlici paradižnikove mezge
1/2 čajne žličke kumine
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
1/2 čajne žličke dimljene paprike v prahu
1 lovorov list
1 skodelica češnjevega paradižnika (razpolovljenega)
Olivno olje
Sol po okusu
Sveže mlet črni poper po okusu
1/4 skodelice peteršiljevih listov
2 žlici praženih mandljev
1/2 skodelice popečenega kruha (kocke 2 cm)
1/2 skodelice olivnega olja (za omako)
1 skodelica riža
1 zelena paprika (narezana na kocke)
1 rdeča čebula (fino sesekljana)
2 stroka česna (fino sesekljana)
1/2 skodelice rdečega vina
1 1/2 skodelice vrele vode
2 žlici paradižnikove mezge
1/2 čajne žličke kumine
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
1/2 čajne žličke dimljene paprike v prahu
1 lovorov list
1 skodelica češnjevega paradižnika (razpolovljenega)
Olivno olje
Sol po okusu
Sveže mlet črni poper po okusu
1/4 skodelice peteršiljevih listov
2 žlici praženih mandljev
1/2 skodelice popečenega kruha (kocke 2 cm)
1/2 skodelice olivnega olja (za omako)
Kje najti sestavine
Sestavine lahko kupite v lokalnih živilskih trgovinah ali na tržnicah. Kot nadomestek za rdečo čebulo lahko uporabite običajno čebulo, namesto mandljev pa so odlični tudi lešniki.
Način priprave
- Piščančje kocke začinite s soljo.
- Segrejte srednje veliko posodo na srednjem ognju z malo olivnega olja.
- Položite polovico piščančjih kock v ponev brez prekrivanja in jih pražite 3 minute.
- Obrnite kose mesa, da porjavijo še na drugi strani.
- Meso prenesite v posodo.
- Postopek ponovite s preostankom piščanca in ga shranite.
- V isto posodo dodajte še malo olja.
- Čebulo pražite s ščepcem soli 3 minute.
- Dodajte česen in paradižnikovo mezgo.
- Pražite še 1 minuto.
- Zmanjšajte ogenj, dodajte malo olja in riž.
- Začinite s papriko, kumino, soljo in poprom.
- Dodajte lovorov list.
- Vse skupaj mešajte 1 minuto.
- Prilijte vino in dobro premešajte.
- Dodajte vrelo vodo in vrnite piščanca v posodo.
- Kuhajte pokrito s priprto pokrovko na srednjem ognju približno 12 minut.
- Počakajte, da voda doseže nivo riža.
- Po vrhu riža razporedite paradižnik in papriko, ne da bi mešali.
- Pokrovko delno pokrijte.
- Kuhajte na nizkem ognju še 6 minut, da se tekočina vpije.
- Ugasnite ogenj.
- Pustite pokrito stati 5 minut pred postrežbo.
- Peteršilj, mandlje, popečen kruh in olivno olje dajte v mešalnik za pripravo omake.
- Začinite s soljo in zmeljite do gladkega.
- Riž postrezite s pripravljeno omako po vrhu.
Opažanja
To je odlična izbira za tiste, ki iščejo hitro, a okusno rešitev. Skrivnost je v tem, da meso popečete v več serijah, da dosežete popolno zlato rjavo barvo, medtem ko se zelenjava nežno zmehča. Končna omaka prinese dodatno teksturo in svežino celotni jedi.
Ocene in komentarji