Brazilski recept
Piščanec v papilotu
Piščanec v papilotu je klasična metoda priprave, ki ohrani sočnost mesa in koncentrira okuse začimb ter zelenjave, kar predstavlja lahka in praktična jed za vsakdan.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
4 piščančji fileji
2 čebuli, narezani na srednje velike kocke
16 češnjevih paradižnikov (tip sweet grape), opranih
4 vejice timijana, oprane
2 čajni žlički sladke paprike
1/2 čajne žličke kumine
sol in sveže mlet črni poper po okusu
1/2 skodelice belega vina
1/4 skodelice oljčnega olja
2 čebuli, narezani na srednje velike kocke
16 češnjevih paradižnikov (tip sweet grape), opranih
4 vejice timijana, oprane
2 čajni žlički sladke paprike
1/2 čajne žličke kumine
sol in sveže mlet črni poper po okusu
1/2 skodelice belega vina
1/4 skodelice oljčnega olja
Kje najti sestavine
Sestavine lahko kupite v vseh bolje založenih trgovinah z živili, na lokalnih tržnicah ali pri bližnjih kmetijskih pridelovalcih.
Način priprave
- Segrejte pečico na 200 ºC
- Odrežite štiri kose aluminijaste folije, dolge približno 50 cm
- V posodi začinite piščančje fileje s papriko
- Dodajte kumino
- Začinite s soljo in poprom
- Začimbe dobro vtrite v meso, da se enakomerno porazporedijo
- Vsak kos folije položite na globok krožnik s sijočo stranjo obrnjeno navzgor
- Na sredino vsakega kosa folije položite piščančji file
- Okoli vsakega fileja razporedite štiri paradižnike in ustrezno količino narezane čebule
- V vsak paketek dodajte dve žlici belega vina in žlico oljčnega olja
- Zelenjavo pokapajte z malo olja in dodajte ščepec soli
- Združite robove folije in jih tesno zapognite, da ustvarite nepredušno zaprt paketek
- Poskrbite, da bo paketek ostal napihnjen, kar bo omogočilo kroženje pare v notranjosti
- Paketke položite v pekač in pecite 20 minut, da se piščanec speče, ne da bi izgubil vlažnost
- Vzemite iz pečice in previdno odprite paketke, da se ne opečete z vročo paro
- Postrezite takoj, skupaj z zelenjavo in sokom, ki se je nabral med peko
Opažanja
Ta tehnika vključuje peko piščanca, zavitega v aluminijasto folijo, kar omogoča, da se meso kuha v lastnem soku in pari. Rezultat je aromatična jed z mehkim mesom in popolno kuhano zelenjavo.
Ocene in komentarji