Brazílsky recept
Morský jazyk na bielom víne: Delikátna klasika
Morský jazyk na bielom víne je vyhlásená pochúťka, ktorú si zamilujete pre jemnú štruktúru rybieho mäsa a prepychovú aromatickú omáčku.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1,5 kg filé z morského jazyka
150 g masla
1 pohár suchého bieleho vína
Pšeničná hladká múka (na obalenie a zahustenie)
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvý tymian podľa chuti
150 g masla
1 pohár suchého bieleho vína
Pšeničná hladká múka (na obalenie a zahustenie)
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvý tymian podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Morský jazyk (sole) kúpite v špecializovaných predajniach s čerstvými morskými rybami alebo vo väčších supermarketoch na pulte s čerstvými rybami. Ak ho nezoženiete, kvalitnou náhradou je morská ryba s pevnou, ale jemnou textúrou, napríklad platýs alebo morský vlk. Biele víno zvoľte kvalitné suché, ideálne typu Rizling vlašský alebo Veltlínske zelené, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami. Čerstvý tymian hľadajte v sekcii byliniek v kvetináčoch alebo viazaný v chladiacom boxe pri zelenine.
Spôsob prípravy
- Filé z morského jazyka jemne obaľte v troche pšeničnej múky
- Na panvici rozohrejte polovicu masla a filé z oboch strán opečte dozlatista
- Opečené rybie kúsky preložte do vyhriatej zapekacej misy
- Do zvyšku masla na panvici vmiešajte lyžicu múky a krátko orestujte, kým zmes nechytí orieškovú farbu
- Prilejte biele víno, ochuťte soľou, korením a tymianom
- Omáčku nechajte krátko povariť, zhruba 3 minúty
- Počas varenia omáčku stále miešajte metličkou, aby bola hladká a krémová
- Horúcu omáčku prelejte cez pripravené filé a ihneď servírujte
Postrehy
Tento recept povyšuje prípravu rýb na elegantný zážitok. Filé najprv sprudka opečieme na masle a následne prelejeme zredukovanou omáčkou z bieleho vína a čerstvých byliniek.
Hodnotenia a komentáre