Brazílsky recept
Moqueca z ryby badejo s krevetami (Moqueca de badejo com camarão)
Vyskúšajte tradičnú brazílsku moquecu z ryby badejo a kreviet. Tento aromatický pokrm plný morských chutí je ako stvorený na slávnostný obed.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg ryby badejo nakrájanej na podkovičky
Šťava z polovice citróna
1 stredne veľká cibuľa nakrájaná na kolieska
2 zelené papriky nakrájané na malé kocky
3 paradajky nakrájané na malé kocky
1/2 kg očistených stredne veľkých kreviet
2 kocky krevetového bujónu
1 balenie kokosového mlieka (200 ml)
2 PL nasekanej vňate koriandra
1 PL palmového oleja (azeite de dendê)
Soľ podľa chuti
Šťava z polovice citróna
1 stredne veľká cibuľa nakrájaná na kolieska
2 zelené papriky nakrájané na malé kocky
3 paradajky nakrájané na malé kocky
1/2 kg očistených stredne veľkých kreviet
2 kocky krevetového bujónu
1 balenie kokosového mlieka (200 ml)
2 PL nasekanej vňate koriandra
1 PL palmového oleja (azeite de dendê)
Soľ podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Rybu badejo hľadajte u špecializovaných predajcov rýb alebo v úseku čerstvých rýb vo veľkých supermarketoch. Krevety sú dostupné v mrazenom stave v každom väčšom obchode s potravinami. Azeite de dendê (palmový olej) a kokosové mlieko nájdete v špecializovaných predajniach s exotickými surovinami alebo v sekcii medzinárodných potravín. Ak badejo nie je dostupné, ako náhrada poslúži iná pevná biela morská ryba, napríklad treska alebo zubáč.
Spôsob prípravy
- Rybu umyte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Nechajte odstáť.
- Cibuľu, papriky a paradajky nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom.
- Do veľkého hrnca poukladajte polovicu porcií ryby.
- Rybu zakryte polovicou nakrájanej zeleniny (cibuľa, paprika, paradajka).
- Na zeleninu poukladajte polovicu pripravených kreviet.
- Rozdrobte jednu kocku krevetového bujónu a posypte polovicou nasekaného koriandra.
- Zopakujte vrstvenie: zvyšná ryba, zvyšná zelenina a zvyšné krevety.
- Pridajte druhú rozdrobenej kocku krevetového bujónu.
- Všetko rovnomerne zalejte kokosovým mliekom.
- Posypte zvyškom koriandra.
- Varte na miernom ohni pod čiastočne zakrytou pokrievkou približne 20 minút, kým sa omáčka nezredukuje.
- Ak je to potrebné, počas varenia prilejte cca 125 ml vody.
- Občas opatrne premiešajte, aby sa ryba nerozpadla a bujón sa úplne rozpustil.
- Nakoniec vmiešajte palmový olej (azeite de dendê) a jemne premiešajte.
- Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
- Moquecu servírujte ihneď za horúca.
Postrehy
Moqueca z ryby badejo s krevetami je skutočnou klasikou brazílskej kuchyne, ktorú milovníci morských plodov zbožňujú pre dokonalé spojenie jemnej ryby a šťavnatých kreviet v bohatom, aromatickom vývare. Tento recept je ideálnou voľbou, ak chcete pripraviť pôsobivé jedlo, ktorému dodáva nezameniteľný charakter palmový olej (azeite de dendê) a kokosové mlieko.
Či už chystáte výnimočnú večeru alebo si chcete priniesť kúsok prímorskej atmosféry do bežného dňa, moqueca stavia na čerstvých surovinách a postupnom varení. Príprava si vyžaduje citlivé vrstvenie surovín a pomalé dusenie, aby sa ryba jemne rozpadala a chute omáčky sa krásne prepojili.
Či už chystáte výnimočnú večeru alebo si chcete priniesť kúsok prímorskej atmosféry do bežného dňa, moqueca stavia na čerstvých surovinách a postupnom varení. Príprava si vyžaduje citlivé vrstvenie surovín a pomalé dusenie, aby sa ryba jemne rozpadala a chute omáčky sa krásne prepojili.
Hodnotenia a komentáre