巴西食谱
龙利鱼配白葡萄酒酱
龙利鱼配白葡萄酒酱是一道经典佳肴，以其细腻的鱼肉质地和香气四溢的优雅酱汁而闻名。
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成分
1.5 公斤 龙利鱼片
适量 小麦面粉（用于裹粉及勾芡）
150 克 黄油
1 杯 白葡萄酒
适量 盐
适量 黑胡椒
适量 百里香
适量 小麦面粉（用于裹粉及勾芡）
150 克 黄油
1 杯 白葡萄酒
适量 盐
适量 黑胡椒
适量 百里香
哪里可以找到原料
龙利鱼片可前往大型超市的冷冻水产区或当地生鲜市场选购；白葡萄酒、黄油及调味料可在各大超市的调味品或酒水专区购买。
制备方法
- 将龙利鱼片均匀地裹上一层小麦面粉
- 使用一半的黄油在平底锅中将鱼片两面煎至金黄
- 将煎好的鱼片转移到预热过的陶制烤盘中
- 在剩余的黄油中加入一汤匙小麦面粉
- 用小火将面粉轻轻炒至微焦
- 加入白葡萄酒、盐、黑胡椒和百里香
- 持续搅拌酱汁并烹煮 3 分钟
- 将热气腾腾的酱汁淋在盘中的鱼片上即可上桌
观察
这道菜将鱼肉处理得十分优雅，通过黄油煎制锁住肉汁，最后淋上用白葡萄酒和草本植物浓缩而成的风味酱汁。
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