Brazílsky recept
Hovädzie v pivnej omáčke (Carne ao molho de cerveja)
Hovädzie v pivnej omáčke je klasický pokrm, ktorý vyniká krehkosťou mäsa a hlbokou chuťou dosiahnutou redukciou piva.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
800 g flank steak (fraldinha)
soľ podľa chuti
2 polievkové lyžice oleja
1 vetvička rozmarínu
4 strúčiky nasekaného cesnaku
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
tymián podľa chuti
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
1 plechovka piva
soľ podľa chuti
2 polievkové lyžice oleja
1 vetvička rozmarínu
4 strúčiky nasekaného cesnaku
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
tymián podľa chuti
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
1 plechovka piva
Kde nájsť ingrediencie
Mäso nájdete u miestneho mäsiara alebo v oddelení čerstvých potravín v supermarkete. Ostatné suroviny sú bežne dostupné v každom obchode s potravinami.
Spôsob prípravy
- Očistite kus hovädzieho mäsa a celú plochu osoľte.
- Zohrejte olej v hrnci a pridajte vetvičku rozmarínu pre prevoňanie.
- Vložte mäso do hrnca a opekajte ho zo všetkých strán, kým nie je poriadne hnedé.
- Pridajte do hrnca cesnak, cibuľu a tymián.
- Zeleninu restujte približne 3 minúty.
- Zalejte mäso pivom a pridajte paradajkový pretlak.
- Varte na miernom ohni 30 minút.
- Kontrolujte množstvo tekutiny a podľa potreby pridávajte horúcu vodu, aby mäso ostalo ponorené.
- Mäso vyberte z hrnca a udržiavajte ho v teple.
- Omáčku, ktorá ostala v hrnci, preceďte.
- Omáčku priveďte k varu a na vysokom plameni redukujte, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
- Mäso nakrájajte na plátky, poukladajte na tanier a pred podávaním prelejte zredukovanou omáčkou.
Postrehy
Tento recept premení jednoduché hovädzie kusy na sofistikované jedlo. Tajomstvom je dôkladné opečenie mäsa ešte pred začiatkom pomalého varenia v omáčke, čím sa uzavrú chute a zaistí sa šťavnatosť.
Hodnotenia a komentáre