Brazílsky recept
Tradičný „escondidinho“ so sušeným mäsom (Escondidinho de carne seca)
Klasický recept na zapekanú dobrotu s krémovým pyré z manioku a šťavnatou plnkou zo sušeného mäsa. Sýte, domáce a nesmierne chutné jedlo.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg vareného manioku
1 liter plnotučného mlieka
1/2 kg krémového syra requeijão
2 kg vareného a natrhaného sušeného mäsa (carne seca)
200 g nakrájanej cibule
200 g masla
Strúhaný parmezán na zapečenie
1 liter plnotučného mlieka
1/2 kg krémového syra requeijão
2 kg vareného a natrhaného sušeného mäsa (carne seca)
200 g nakrájanej cibule
200 g masla
Strúhaný parmezán na zapečenie
Kde nájsť ingrediencie
Sušené mäso (carne seca) a syr requeijão hľadajte v špecializovaných obchodoch s medzinárodnými potravinami alebo v sekciách s exotickým tovarom. Ako alternatívu k manioku môžete použiť zemiaky (hoci sa tým zmení charakter jedla) a namiesto requeijão skúste čerstvý smotanový syr typu Philadelphia alebo ricottu zmiešanú so smotanou.
Spôsob prípravy
- Pripravte pyré: v mixéri rozmixujte varený maniok s plnotučným mliekom a krémovým syrom requeijão, kým nezískate hladkú a krémovú zmes
- Pripravte plnku: v hrnci rozpusťte maslo a cibuľu na ňom restujte, kým nezosklovatie
- Pridajte k cibuli natrhané sušené mäso a niekoľko minút restujte, aby sa chute prepojili
- Začnite vrstviť: do zapekacej misy rozotrite prvú vrstvu pyré z manioku
- Na pyré rovnomerne rozprestrite celú plnku zo sušeného mäsa
- Navrch rozotrite druhú štedrú vrstvu maniokového pyré
- Poslednú vrstvu pyré posypte strúhaným parmezánom
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 10 minút, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí zlatistú kôrku
- Podávajte horúce a podľa potreby ozdobte
Postrehy
Escondidinho de carne seca je skutočnou klasikou brazílskej kuchyne, ktorú ľudia milujú pre jej kontrast textúr a výraznú chuť. Tento pokrm je ideálnou voľbou na rodinný obed alebo výnimočnú večeru, kde sa jemné pyré z manioku stretáva s aromatickým, restovaným sušeným mäsom. Vďaka vrstveniu a zapečeniu v rúre získava jedlo nielen lákavý vzhľad, ale aj nezameniteľnú chuť, ktorá zahreje pri srdci.
Jednoduchá príprava spojená s výsledkom, ktorý pôsobí až sofistikovane, robí z tohto jedla obľúbenú voľbu pre každého, kto hľadá poctivé domáce varenie plné charakteru.
Jednoduchá príprava spojená s výsledkom, ktorý pôsobí až sofistikovane, robí z tohto jedla obľúbenú voľbu pre každého, kto hľadá poctivé domáce varenie plné charakteru.
Hodnotenia a komentáre