Brazílsky recept
Orechová pena s brazílskym nádychom
Objavte kúzlo brazílskej klasiky: táto jemná orechová pena spája bohatú chuť domáceho dulce de leche s chrumkavými vlašskými orechmi. Ideálny dezert pre gurmánov, ktorí hľadajú niečo výnimočné.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka
6 vajec (oddelených na žĺtky a bielky)
200 g masla izbovej teploty
11 polievkových lyžíc práškového kakaového nápoja
2 plátky červenej želatíny
3 plátky bielej želatíny
200 g lúpaných vlašských orechov
6 vajec (oddelených na žĺtky a bielky)
200 g masla izbovej teploty
11 polievkových lyžíc práškového kakaového nápoja
2 plátky červenej želatíny
3 plátky bielej želatíny
200 g lúpaných vlašských orechov
Kde nájsť ingrediencie
Sladené kondenzované mlieko kúpite v každom väčšom supermarkete v sekcii pečenia alebo trvanlivých mliečnych výrobkov. Vlašské orechy nájdete v oddelení sušených plodov a orechov. Želatínové plátky sú bežne dostupné v papiernictvách s cukrárskymi potrebami alebo v oddelení prísad na pečenie. Pre autentické brazílske dulce de leche odporúčame domáce varenie kondenzovaného mlieka podľa receptu.
Spôsob prípravy
- Plechovky kondenzovaného mlieka varte v tlakovom hrnci 40 minút
- Plechovky vyberte a pred otvorením ich nechajte úplne vychladnúť
- V šľahači vyšľahajte 6 žĺtkov, kým nezískajú dvojnásobný objem
- Do zmesi pridajte zmäknuté maslo a kakaový nápoj v prášku
- Šľahajte na maximálnych otáčkach, aby sa suroviny prepojili
- Plátky želatíny rozpustite v polovici pohára vlažnej vody
- K zmesi v šľahači prilejte rozpustenú želatínu a uvarené kondenzované mlieko
- Šľahajte, kým nevznikne hladký, homogénny krém
- Vlašské orechy nasekajte alebo rozmixujte v kuchynskom robote
- Rozmixované orechy opatrne vmiešajte do pripraveného krému
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh
- Sneh z bielkov jemne zapracujte do krému ručnou metličkou, nepoužívajte šľahač
- Zmes preložte do misy a nechajte v chladničke tuhnúť aspoň 2 hodiny
- Pred servírovaním dezert dozdobte vlašskými orechmi a višňami
Postrehy
Základom tohto dezertu je karamelizované kondenzované mlieko, ktoré dodáva pene zamatovú textúru. Tajomstvo úspechu spočíva v poctivom šľahaní surovín a jemnom zapracovaní snehu z bielkov, vďaka čomu si pena zachová svoju ľahkosť a nadýchanosť.
Hodnotenia a komentáre