Brazílsky recept
Ľahká domáca feijoada (Feijoada light caseira fácil)
Pripravte si chutnú verziu brazílskeho národného jedla s nižším obsahom tuku. Tento recept využíva chudé druhy mäsa pri zachovaní autentickej chuti.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
150 g čiernej fazule
100 g mrazeného bravčového karé
150 g soleného bravčového karé
100 g chudého sušeného hovädzieho mäsa (carne seca)
2 bobkové listy
1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
čerstvé bylinky (cheiro verde) podľa chuti
1 polievková lyžica nesoleného margarínu light
100 g mrazeného bravčového karé
150 g soleného bravčového karé
100 g chudého sušeného hovädzieho mäsa (carne seca)
2 bobkové listy
1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
čerstvé bylinky (cheiro verde) podľa chuti
1 polievková lyžica nesoleného margarínu light
Kde nájsť ingrediencie
Čiernu fazuľu a špeciálne druhy mäsa ako carne seca nájdete v obchodoch s medzinárodnými potravinami alebo špecializovaných lahôdkach. Ako náhradu za carne seca možno použiť kvalitné sušené hovädzie mäso typu biltong alebo jerky, avšak originál je nenahraditeľný.
Spôsob prípravy
- Čiernu fazuľu nechajte namočenú vo vode cez noc
- Na druhý deň nechajte solené mäso namočené vo vode, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte
- Solené mäso povarte v čistej vode a túto vodu následne vylejte
- Proces varenia a vylievania vody opakujte, až kým mäso nie je zbavené nadmernej soli
- Mäso opäť povarte v čistej vode. Ak sa na hladine vytvorí mastnota, dajte vývar do mrazničky alebo chladničky; stuhnutý tuk na povrchu môžete potom ľahko odstrániť lyžicou
- Tento vývar použite na varenie fazule
- V hrnci varte čiernu fazuľu s odsoleným mäsom a bobkovým listom, kým fazuľa aj mäso nezmäknú
- Zatiaľ čo sa fazuľa varí, pripravte si základ na panvici s nepriľnavým povrchom pomocou margarínu light
- Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezosklovatie
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu
- Do základu primiešajte nasekané čerstvé bylinky
- Tento základ pridajte do hrnca k fazuli
- Skontrolujte slanosť a v prípade potreby dochuťte
- Feijoadu podávajte horúcu
Postrehy
Feijoada patrí k najvýraznejším jedlám brazílskej kuchyne a predstavuje sýty, aromatický guláš z čiernej fazule a rozmanitých druhov mäsa. Táto „ľahká“ verzia prispôsobuje tradičný postup tak, aby bol výsledok stráviteľnejší. Využitím chudších rezov mäsa a špecifických techník prípravy sa výrazne znižuje obsah tuku bez toho, aby sa stratila charakteristická hĺbka chuti.
Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí si chcú dopriať tento brazílsky poklad zdravším spôsobom, ideálne na víkendový obed alebo ako výdatné a príjemné jedlo. Príprava zahŕňa dôkladné odsolenie mäsa a pomalé varenie, až kým sa všetky suroviny nespoja do dokonalej konzistencie.
Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí si chcú dopriať tento brazílsky poklad zdravším spôsobom, ideálne na víkendový obed alebo ako výdatné a príjemné jedlo. Príprava zahŕňa dôkladné odsolenie mäsa a pomalé varenie, až kým sa všetky suroviny nespoja do dokonalej konzistencie.
Hodnotenia a komentáre