Brazílsky recept
Trhané sušené hovädzie s cibuľou a maslom de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Brazílske sušené hovädzie sa po uvarení natrhá a krátko opečie s cibuľou a aromatickým maslom de garrafa.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg sušeného soleného hovädzieho mäsa carne seca
2 veľké cibule
1/3 šálky masla de garrafa
Soľ podľa chuti
2 veľké cibule
1/3 šálky masla de garrafa
Soľ podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Carne seca hľadajte v špecializovaných predajniach s brazílskymi alebo latinskoamerickými potravinami, prípadne u mäsiara so sušeným mäsom. Maslo de garrafa je ideálne pôvodné; ako náhrada poslúži len prepustené maslo.
Spôsob prípravy
- Sušené solené hovädzie mäso nakrájajte na kúsky veľké približne 7 cm
- Kúsky mäsa dobre opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ
- Mäso vložte do misy a zalejte studenou vodou. Nechajte ho v chladničke aspoň 12 hodín a počas odsoľovania vymeňte vodu najmenej 3-krát
- Po odsolení mäso sceďte a znova ho opláchnite pod tečúcou vodou
- Preložte mäso do tlakového hrnca a zalejte vodou, pričom dbajte, aby ste neprekročili 2/3 objemu hrnca
- Hrniec zatvorte a dajte na silný oheň
- Keď hrniec dosiahne tlak a začne syčať, znížte teplotu a varte 30 minút
- Vypnite oheň a pred otvorením pokrievky počkajte, kým tlak prirodzene úplne klesne
- Dierovanou lyžicou vyberte uvarené mäso z hrnca a položte ho na misu
- Kým je mäso ešte horúce, natrhajte ho dvoma vidličkami. Odstráňte malé kúsky tuku alebo chrupavky
- Ak chcete, natrhajte mäso v kuchynskom robote alebo mixéri na nízkej rýchlosti, kým nezíska požadovanú štruktúru
- Cibule ošúpte a nakrájajte na polmesiačiky hrubé asi 1 cm
- Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni
- Do rozohriatej panvice pridajte maslo de garrafa. Pridajte nakrájanú cibuľu a osoľte štipkou soli
- Cibuľu restujte asi 5 minút, kým nezmäkne
- K cibuli na panvici pridajte natrhané sušené hovädzie
- Premiešajte a restujte ďalších 5 minút. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte
- Podávajte ihneď
Postrehy
Carne seca s cibuľou a maslom de garrafa je tradičné jedlo brazílskej kuchyne, obľúbené pre výraznú chuť a pomerne jednoduchú prípravu.
Hodí sa na sýty obed aj ako slaná pochúťka na spoločný stôl. Spája vláknité trhané mäso, vôňu restovanej cibule a plnú chuť masla de garrafa. Odsolenie mäsa je rozhodujúce, aby bolo primerane slané a zároveň mäkké.
Podľa týchto krokov si ho pripravíte doma s autentickým brazílskym charakterom a poctivou chuťou.
Hodí sa na sýty obed aj ako slaná pochúťka na spoločný stôl. Spája vláknité trhané mäso, vôňu restovanej cibule a plnú chuť masla de garrafa. Odsolenie mäsa je rozhodujúce, aby bolo primerane slané a zároveň mäkké.
Podľa týchto krokov si ho pripravíte doma s autentickým brazílskym charakterom a poctivou chuťou.
Hodnotenia a komentáre