Brazílsky recept
Azijski pikadinho z zelenjavo
Sokovi kocki govedine izrezane iz hrbtnega dela z svežo zelenjavo in okusnim sladko-kislim azijskim omako. Hitra in okusna jed za vsak dan.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 reznja govedine (približno 300 g)
1/2 cvetače
1 korenček
1 čebula
3/4 skodelice (čaja) zamrznjenega graha
2 stroka česna
1/2 žlice naribanega ingverja
1 skodelica (čaja) vode
1/2 skodelice (čaja) sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlici koruznega škroba
2 žlici rastlinskega olja
1/2 žlice praženega sezamovega olja (neobvezno)
Nasekljana mlada čebula za postrežbo
Pražen sezam za postrežbo
1/2 cvetače
1 korenček
1 čebula
3/4 skodelice (čaja) zamrznjenega graha
2 stroka česna
1/2 žlice naribanega ingverja
1 skodelica (čaja) vode
1/2 skodelice (čaja) sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlici koruznega škroba
2 žlici rastlinskega olja
1/2 žlice praženega sezamovega olja (neobvezno)
Nasekljana mlada čebula za postrežbo
Pražen sezam za postrežbo
Kde nájsť ingrediencie
Govedino, kot je goveji hrbet, lahko najdete v mesnicah ali v oddelku z mesom v vašem supermarketu. Sveža zelenjava, kot so cvetača, korenček, čebula, česen in mlada čebula, je na voljo na zelenjavnih oddelkih supermarketov ali na lokalnih tržnicah. Zamrznjen grah je običajno v zamrzovalnem oddelku vsakega supermarketa. Korejski ali azijski kotički v večjih supermarketih ali specializirane azijske trgovine so najboljše mesto za iskanje sojine omake, riževega kisa, sezamovega olja in koruznega škroba. Če ne najdete riževega kisa, ga lahko nadomestite z belim vinskih kisom v enakem razmerju. Za bolj pristno aromo lahko nadomestite nariban ingver s približno pol žličke ingverjevega praška, če svež ni na voljo.
Spôsob prípravy
- Narežite goveje zrezke na tanke trakove debeline 1 cm in jih prenesite v posodo, pri čemer zavrzite večje kose maščobe
- Pustite meso pri sobni temperaturi, da se posoda ne ohladi med kuhanjem
- Pripravite zelenjavo: zavrzite liste in bazo stebla cvetače ter jo narežite na srednje cvetove
- Operite cvetačo in jo pustite v cedilu
- Olupite korenček, ga prerežite vzdolžno na pol
- Narežite polovici korenčka diagonalno na tanke polmesece debeline 0,5 cm
- Olupite čebulo in jo narežite na srednje velike kocke
- Olupite česen in ga narežite na tanke rezine
- Segrejte vok ali veliko ponev na srednjem ognju
- Medtem ko se ponev segreva, pripravite omako: v merilni vrč ali posodo zmešajte vodo, sojino omako in rižev kis
- Dodajte koruzni škrob v tekočo mešanico in dobro premešajte z žlico, da se raztopi
- Ko je ponev vroča, dodajte 1 žlico rastlinskega olja in dodajte trakove mesa
- Pecite meso približno 2 minuti, ne da bi ga mešali, počakajte, da se loči od ponve, preden ga obrnete
- Praženo meso prenesite v posodo in ga pokapljajte s preostalim rastlinskim oljem
- V isti ponvi dodajte cvetačo in korenček ter pražite 6 minut, dokler se ne začneta zlato zapeči
- Dodajte čebulo in pražite še 2 minuti
- Dodajte nasekljan česen in nariban ingver ter dobro premešajte, da sprostite arome
- Meso vrnite v ponev, dodajte zamrznjen grah in premešajte, kuhajte samo 2 minuti, da se grah odtaja
- Prelijte mešanico sojine omake in škroba čez meso in zelenjavo
- Nenehno mešajte približno 2 minuti, dokler se omaka ne zgosti in postane sijoča
- Izklopite ogenj in vmešajte praženo sezamovo olje, če ga uporabljate
- Zaključite tako, da potresete z nasekljano mlado čebulo in praženim sezamom
- Postrezite takoj, po možnosti z japonskim ali belim rižem
Postrehy
Ta azijski pikadinho je živahna in polna okusa različica dušenega mesa, navdihnjena z azijsko kuhinjo. Združuje sočnost govedine, narezane na kocke, s hrustljavostjo sveže zelenjave, vse obdano s sladko-kislo in aromatično omako iz sojine omake, riževega kisa in ingverja. Je vsestranska in hitra možnost za poseben kosilo ali večerjo, ki ugaja vsem okusom in se lahko postreže z belim rižem.
Hodnotenia a komentáre