Бразильский рецепт
Эскондидиньо (Бразильская запеканка с мясом и пюре)
Эскондидиньо — классическое блюдо бразильской кухни, представляющее собой нежное сочетание пюре из маниока и картофеля с пряной начинкой из вяленого мяса.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
Для пюре:
700 г отварного маниока (юки)
300 г отварного картофеля
1 ст. л. сливочного масла
1 упаковка (200 г) сливок
1 маленькая луковица (измельченная)
1 кубик мясного или куриного бульона
Молоко по вкусу
Соль по вкусу
Для начинки:
1/2 кг отварного и расщепленного на волокна вяленого мяса
2 ст. л. сливочного масла или оливкового масла
2 зубчика чеснока (раздавленных)
1 средняя луковица (нарезанная кольцами)
1 ст. л. свежей петрушки
1 ст. л. зеленого лука
Хлопья красного перца или черный перец по вкусу
Бекон по вкусу
Сливочный плавленый сыр по вкусу
Сыр моцарелла по вкусу
700 г отварного маниока (юки)
300 г отварного картофеля
1 ст. л. сливочного масла
1 упаковка (200 г) сливок
1 маленькая луковица (измельченная)
1 кубик мясного или куриного бульона
Молоко по вкусу
Соль по вкусу
Для начинки:
1/2 кг отварного и расщепленного на волокна вяленого мяса
2 ст. л. сливочного масла или оливкового масла
2 зубчика чеснока (раздавленных)
1 средняя луковица (нарезанная кольцами)
1 ст. л. свежей петрушки
1 ст. л. зеленого лука
Хлопья красного перца или черный перец по вкусу
Бекон по вкусу
Сливочный плавленый сыр по вкусу
Сыр моцарелла по вкусу
Где найти ингредиенты
Маниок (юку) можно найти в магазинах латиноамериканских продуктов или крупных супермаркетах в отделе замороженных овощей. Вяленое мясо можно заменить качественной солониной или томленой говядиной, расщепленной на волокна. Сливочный плавленый сыр в мягкой упаковке доступен в молочных отделах большинства продуктовых магазинов.
Приготовление
- Пропустите отваренный маниок и картофель через пресс для пюре вместе со сливочным маслом до получения однородной массы
- Добавьте лук и бульонный кубик
- Влейте сливки и постепенно добавляйте молоко, пока пюре не станет кремообразным и густым
- Попробуйте пюре на вкус и при необходимости посолите
- Обжарьте бекон, чеснок и лук в глубокой сковороде
- Добавьте к ним вяленое мясо и слегка обжарьте все вместе
- Добавьте петрушку, зеленый лук и приправьте перцем
- Проверьте начинку на соль
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом
- Выложите слой мясной начинки на дно формы
- Покройте слой мяса ломтиками моцареллы
- Равномерно распределите картофельно-маниоковое пюре поверх сыра
- Выложите порциями сливочный плавленый сыр поверх пюре или распределите его внутри массы
- При желании посыпьте тертым сыром для корочки
- Поставьте в духовку примерно на 20 минут или до тех пор, пока поверхность пюре не станет золотистой
- Следите за процессом, чтобы дно не пригорело
Заметки
Этот рецепт превращает простые ингредиенты в сытное и очень вкусное блюдо. Техника укладывания пюре поверх начинки создает бархатистую текстуру, а запекание с сыром придает аппетитную золотистую корочку.
Оценки и комментарии