Brezilya tarifi
Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho, Brezilya mutfağının klasik bir lezzetidir; kremsi manyok ve patates püresi ile iyi terbiye edilmiş kuru etin mükemmel uyumunu sunar.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
700 g suda haşlanmış manyok (aipim)
300 g suda haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema (200 g)
1 küçük boy soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
1 tablet et veya tavuk bulyon
Süt (kıvam için)
Tuz
500 g haşlanmış ve didiklenmiş kuru et (veya tuzlu sığır eti)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
1 orta boy soğan (halka doğranmış)
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
Pul biber veya karabiber
Pastırma (isteğe bağlı)
Sürülebilir krem peynir
Dilimlenmiş mozzarella peyniri
300 g suda haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema (200 g)
1 küçük boy soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
1 tablet et veya tavuk bulyon
Süt (kıvam için)
Tuz
500 g haşlanmış ve didiklenmiş kuru et (veya tuzlu sığır eti)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
1 orta boy soğan (halka doğranmış)
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
Pul biber veya karabiber
Pastırma (isteğe bağlı)
Sürülebilir krem peynir
Dilimlenmiş mozzarella peyniri
Malzemeler nerede bulunur
Manyok, yerel marketlerin manav reyonlarında veya büyük süpermarketlerin dondurulmuş ürün reyonlarında bulunabilir. Kuru et veya tuzlu sığır eti için şarküteri bölümlerine başvurabilir, mozzarella ve diğer süt ürünlerini ise tüm marketlerde bulabilirsiniz.
Hazırlık
- Haşlanmış manyok ve patatesi tereyağı ile birlikte püre haline gelene kadar ezin
- Soğanı, bulyonu ve kremayı ekleyin
- İstediğiniz kremsi ve yoğun kıvama gelene kadar azar azar süt ekleyerek karıştırın
- Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ekleyin
- Ayrı bir tavada pastırmayı, sarımsağı ve soğanı soteleyin
- Didiklenmiş eti ekleyip bir süre daha kavurun
- Maydanoz ve frenk soğanını ekleyin
- Karabiber veya pul biber ile tatlandırın
- Etin tuz oranını kontrol edin
- Fırın kabını tereyağı ile yağlayın
- Kavurduğunuz eti kabın tabanına yayın
- Üzerini mozzarella dilimleri ile kaplayın
- Hazırladığınız püreyi peynirlerin üzerine yayın
- Krem peyniri pürenin üzerine küçük parçalar halinde dağıtın
- Dilerseniz üzerine rende parmesan serpiştirin
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika veya üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin
- Fırında pişerken alt kısmının yanmamasına dikkat edin
Notlar
Bu tarif, oldukça doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Püreyi dolgunun üzerine yayma tekniği, kadifemsi bir doku sağlar; peynir kullanımı ise fırında altın sarısı ve karşı konulmaz bir dış katman oluşturur.
Puanlar ve yorumlar