巴西食谱
巴西风味木薯肉末焗烤 (Escondidinho)
Escondidinho 是一道经典的巴西家常菜，由细腻的木薯土豆泥包裹着浓郁的咸肉碎，口感丰富且充满抚慰感。
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食材
700 克 木薯（去皮洗净并加盐煮熟）
300 克 土豆（加盐煮熟）
1 汤匙 黄油（用于薯泥）
1 盒 淡奶油
1 个 小洋葱（切末或擦丝）
1 块 肉汤浓汤宝（牛肉或鸡肉口味）
牛奶 适量
盐 适量
500 克 腌制风干牛肉（煮熟并撕成肉丝）
2 汤匙 黄油或橄榄油（用于炒馅料）
2 瓣 大蒜（压成蒜泥）
1 个 中号洋葱（切圈）
1 汤匙 新鲜欧芹（切碎）
1 汤匙 新鲜细香葱（切碎）
红椒粉或黑胡椒 适量
培根 适量
涂抹型奶油芝士 适量
马苏里拉芝士 适量
300 克 土豆（加盐煮熟）
1 汤匙 黄油（用于薯泥）
1 盒 淡奶油
1 个 小洋葱（切末或擦丝）
1 块 肉汤浓汤宝（牛肉或鸡肉口味）
牛奶 适量
盐 适量
500 克 腌制风干牛肉（煮熟并撕成肉丝）
2 汤匙 黄油或橄榄油（用于炒馅料）
2 瓣 大蒜（压成蒜泥）
1 个 中号洋葱（切圈）
1 汤匙 新鲜欧芹（切碎）
1 汤匙 新鲜细香葱（切碎）
红椒粉或黑胡椒 适量
培根 适量
涂抹型奶油芝士 适量
马苏里拉芝士 适量
在哪里找到食材
木薯可在大型亚洲超市或冷冻食品区找到；风干牛肉若难以寻获，可用风干咸牛肉或经过腌制并脱水的牛肉替代；淡奶油、马苏里拉芝士及各类香草可在普通超市冷藏区购买。
做法
- 将煮熟的木薯和土豆通过压泥器压碎
- 加入黄油混合成细腻的泥状
- 加入洋葱末、浓汤宝和淡奶油
- 分次加入牛奶并搅拌
- 直至达到浓稠且顺滑的质地
- 尝试味道并根据需要添加盐
- 在锅中煸炒培根、蒜泥和洋葱圈
- 放入撕好的风干牛肉丝进行翻炒
- 加入欧芹、细香葱和辣椒调味
- 检查馅料的咸度是否适中
- 在烤盘底部和侧面涂抹一层黄油
- 将炒好的牛肉铺在烤盘底部
- 在肉上面覆盖一层马苏里拉芝士
- 将准备好的薯泥均匀铺在芝士层上
- 在薯泥表面点缀奶油芝士或将其埋入泥中
- 如有需要可以在顶部撒上一点帕玛森芝士碎
- 放入预热后的烤箱烤制约20分钟
- 直到薯泥表面呈现轻微的金黄色即可
- 注意观察，避免底部烘烤过度产生焦糊
备注
这道菜将醇厚的木薯泥与咸鲜的肉类完美结合，顶部的芝士烤制得金黄诱人，每一口都是浓郁的享受，非常适合作为家庭晚餐。
评分和评论