אסקונדידיניו - מאפה פירה ובשר מיובש

700 גרם קסאווה (מניוק) מבושלת במים ומלח
300 גרם תפוחי אדמה לבנים מבושלים במים ומלח
1 כף חמאה
1 חבילה קטנה של שמנת לבישול
1 בצל קטן קצוץ או מגורד
1 יחידת ציר בקר או עוף מרוכז
חלב לפי הצורך
מלח לפי הטעם
1/2 ק"ג בשר בקר מומלח (ססקינה) מבושל ומפורק
2 כפות חמאה או שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 בצל בינוני פרוס לטבעות
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף עירית קצוצה
פלפל חריף גרוס או פלפל שחור לפי הטעם
בייקון לפי הטעם
גבינת שמנת רכה במרקם משחתי לפי הטעם
גבינת מוצרלה לפי הטעם

ניתן למצוא קסאווה קפואה או טרייה, בשר בקר מומלח (ססקינה) וגבינות מיוחדות בחנויות מתמחות לאוכל דרום אמריקאי, ברשתות שיווק גדולות במדפי המזון הקפוא או במעדניות המתמחות בבשרים.

מתכון זה מניב ארוחה מנחמת וטעימה במיוחד. טכניקת שכבות הפירה מעל המילוי מבטיחה מרקם קטיפתי, והשימוש בגבינות מעניק סיומת זהובה ובלתי נמנעת.