إسكونديدينيو (فطيرة اللحم المجفف والبطاطس المهروسة)

700 جرام من الكسافا (المانيوك) مسلوقة في ماء مملح
300 جرام من البطاطس مسلوقة في ماء مملح
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 علبة صغيرة من القشطة
1 بصلة صغيرة مفرومة أو مبشورة
1 مكعب من مرق اللحم أو الدجاج
حليب حسب الحاجة
ملح حسب الذوق
1/2 كيلوجرام من اللحم المجفف مسلوق ومنسل
2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
فلفل أحمر حار أو فلفل أسود حسب الذوق
لحم مقدد (بيكون) حسب الذوق
جبن كريمي قابل للدهن حسب الذوق
جبن موزاريلا حسب الذوق

يمكن شراء المكونات من متاجر البقالة العامة وأسواق الخضار واللحوم. اللحم المجفف يتوفر عادة في محلات الجزارة المتخصصة أو أقسام اللحوم المجهزة، ويمكن استبداله باللحم البقري المسلوق والمفتت إذا لم يتوفر.

تنتج هذه الوصفة وجبة مريحة وشهية للغاية. تقنية وضع البطاطس المهروسة فوق الحشوة تضمن قواماً مخملياً، واستخدام الأجبان يمنح الطبق لمسة نهائية ذهبية لا تقاوم.