Бразильский рецепт
Тропейро: традиционное бразильское жаркое из фасоли
Сытное и ароматное блюдо из вареной фасоли, яиц, копченого сала и маниоковой муки. Классический бразильский рецепт для полноценного обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
500 г - вареная фасоль сорта кариокинья
200 г - соленое сало (шпик) кубиками
1 половник - растительное масло
1 шт. - репчатый лук, измельченный
4 зубчика - чеснок
5 шт. - куриные яйца
1 ст. л. - паста из соли и чеснока
Пучок свежей зелени (петрушка и зеленый лук) по вкусу
200 г - маниоковая мука
200 г - соленое сало (шпик) кубиками
1 половник - растительное масло
1 шт. - репчатый лук, измельченный
4 зубчика - чеснок
5 шт. - куриные яйца
1 ст. л. - паста из соли и чеснока
Пучок свежей зелени (петрушка и зеленый лук) по вкусу
200 г - маниоковая мука
Где найти ингредиенты
Фасоль и зелень можно найти в продуктовых отделах овощных рядов. Маниоковую муку (фаринья) часто можно купить в специализированных магазинах экзотических продуктов или лавках с латиноамериканскими товарами. Если маниоковую муку найти сложно, ее можно заменить крупной кукурузной мукой или панировочными сухарями крупного помола.
Способ приготовления
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте измельченный лук до прозрачности
- Добавьте кубики сала и обжаривайте до состояния золотистых хрустящих шкварок
- Добавьте измельченный чеснок и чесночную соль, продолжая пассеровать еще одну минуту
- Введите яйца и аккуратно перемешивайте, пока они не схватяться, но останутся крупными кусочками
- Добавьте заранее отваренную фасоль и тщательно перемешайте с основой
- Убавьте огонь и постепенно всыпайте маниоковую муку, постоянно помешивая, чтобы получилась рассыпчатая, но влажная масса
- Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанной зеленью и еще раз перемешайте перед подачей
Примечания
Тропейро — это питательное и насыщенное вкусом блюдо, глубоко укоренившееся в кулинарии бразильских штатов Минас-Жерайс и Гояс. Его история берет начало со времен погонщиков скота, которые брали с собой продукты длительного хранения для приготовления сытной еды в долгих переходах. Этот рецепт сочетает нежность бобов, хрустящую текстуру обжаренного сала и уникальный вкус маниоковой муки. Блюдо можно подавать как самостоятельный обед или как сытный гарнир, который впечатлит гостей своим богатым сочетанием текстур.
Рейтинги и комментарии