Rețetă braziliană
Aluat de pizza rapid pentru brutării și pizzerii mici (Massa de pizza rápida de padaria e pequenas pizzarias brasileiras)
Rețetă de aluat clasic pentru pizza în stil brazilian, rapid și eficient, ideal pentru a obține acasă textura și gustul specific pizzeriilor. Rețeta oferă 7 porții.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 litru de apă
2 linguri de lapte praf
2 kg de făină de grâu specială pentru pizza
20 linguri de ulei de măsline
1 lingură de sare
2 linguri de zahăr
15 g de drojdie biologică uscată
2 linguri de lapte praf
2 kg de făină de grâu specială pentru pizza
20 linguri de ulei de măsline
1 lingură de sare
2 linguri de zahăr
15 g de drojdie biologică uscată
Unde găsiți ingrediente
Ingredientele pot fi găsite în supermarketuri generale, piețe locale și magazine de specialitate. Laptele praf poate fi achiziționat de la raionul de produse lactate. Făina specială pentru pizza poate fi înlocuită cu făină de grâu tip 00 pentru o textură optimă.
Metoda de preparare
- Într-un bol mare, amestecă apa, zahărul, sarea, uleiul de măsline și laptele praf
- Într-un recipient separat, dizolvă drojdia biologică în puțină apă călduță (asigură-te că apa nu este fierbinte, pentru a nu neutraliza drojdia)
- Lasă amestecul să se odihnească câteva minute
- Adaugă amestecul cu drojdie în bolul care conține celelalte ingrediente
- Adaugă treptat făina de grâu în bol, amestecând bine cu mâinile sau cu o lingură
- Continuă să adaugi făină până când aluatul se desprinde complet de mâini și devine omogen
- Frământă aluatul în bol sau pe o suprafață ușor presărată cu făină timp de aproximativ 5 până la 10 minute, până când obții o textură fină și elastică
- Pune aluatul într-o pungă de plastic, închide-o bine și lasă-l să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul
- După ce a crescut, scoate aluatul din pungă și împarte-l în porții pentru a forma pizza dorită (cantitatea este suficientă pentru 7 pizza)
- Modelează fiecare porție sub formă de bile și lasă-le să se odihnească încă 20 de minute, acoperite cu un șervet
- Întinde fiecare bilă de aluat sub formă de disc și adaugă ingredientele preferate
- Coace în cuptorul preîncălzit la temperatura dorită până când devine aurie
Observatii
Această rețetă reprezintă un secret bine păstrat al brutăriilor braziliene pentru a crea un aluat de pizza delicios și surprinzător de rapid. Ideal pentru cei care își doresc o bază crocantă și aromată pentru propriile creații, acesta combină caracterul practic cu gustul autentic care cucerește pe toată lumea. Folosind puține ingrediente și un proces de preparare simplificat, vei obține acasă pizza de o calitate remarcabilă, similară cu cea din pizzeriile tradiționale, într-un timp scurt.
Evaluări și comentarii