Rețetă braziliană
Aluat crocant pentru pastei de feira (Massa de pastel de feira)
Pregătește acasă aluatul autentic pentru pastei, varianta celebră din piețele braziliene. O rețetă simplă, cu ingrediente de bază, pentru un aluat crocant și irezistibil.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
500 g făină albă de grâu
2 ouă întregi
2 linguri de ulei vegetal
200 ml apă călduță
1 lingură de cachaça sau votcă
2 prafuri de sare
2 ouă întregi
2 linguri de ulei vegetal
200 ml apă călduță
1 lingură de cachaça sau votcă
2 prafuri de sare
Unde găsiți ingrediente
Ingredientele pot fi găsite în orice supermarket, la secțiunile de produse de panificație și uleiuri. Pentru cachaça, o băutură distilată braziliană din trestie de zahăr, puteți căuta în magazinele specializate în băuturi alcoolice; în caz contrar, votca este un substitut acceptat pentru a obține textura crocantă dorită.
Metoda de preparare
- Într-un bol mare, bate ușor ouăle și amestecă-le cu uleiul, cachaça (sau votca) și sarea
- Adaugă treptat făina de grâu, încorporând-o în amestecul lichid
- Începe să frămânți aluatul cu mâinile
- Toarnă treptat apa călduță, continuând să frămânți până obții un aluat neted, omogen și maleabil
- Evită să adaugi toată apa deodată pentru a nu înmuia excesiv aluatul
- Consistența ideală este un aluat ferm, dar elastic, care nu se lipește excesiv de mâini
- Dacă devine prea tare, adaugă puțină apă
- Dacă este prea moale, mai adaugă puțină făină
- Frământă aluatul timp de 10-15 minute pentru a dezvolta glutenul și a asigura elasticitatea
- Împarte aluatul în porții mai mici și întinde fiecare porție cu un sucitor pe o suprafață ușor presărată cu făină, până când devine foarte subțire
- Taie aluatul în forma dorită (cercuri sau dreptunghiuri) și adaugă umplutura preferată
- Împăturește aluatul peste umplutură și sigilează bine marginile, apăsând cu degetele sau cu ajutorul unei furculițe
- Încinge ulei vegetal într-o cratiță adâncă la foc mediu-iute
- Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, dar fără a scoate fum
- Prăjește pastei-urile în baie de ulei timp de 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și crocante
- Scoate pastei-urile cu o spumieră și pune-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime înainte de a le servi
Observatii
Aluatul pentru pastei de feira este un simbol al gastronomiei braziliene, recunoscut pentru textura sa inconfundabil de crocantă și gustul care ne duce cu gândul la tarabele tradiționale din piețe.
Să pregătești acest aluat acasă este mult mai simplu decât pare și rezultatul este spectaculos, ideal pentru momentele când vrei să recreezi atmosfera unui pastei proaspăt și fierbinte, fie pentru petreceri, reuniuni de familie sau ca o gustare deosebită. Folosind ingrediente la îndemână și un proces pas cu pas foarte accesibil, această rețetă este potrivită pentru orice nivel de experiență în bucătărie.
Să pregătești acest aluat acasă este mult mai simplu decât pare și rezultatul este spectaculos, ideal pentru momentele când vrei să recreezi atmosfera unui pastei proaspăt și fierbinte, fie pentru petreceri, reuniuni de familie sau ca o gustare deosebită. Folosind ingrediente la îndemână și un proces pas cu pas foarte accesibil, această rețetă este potrivită pentru orice nivel de experiență în bucătărie.
Evaluări și comentarii