Receita brasileira
Curau cremoso de milho verde
Curau de milho verde com textura aveludada, feito com milho fresco e leite vegetal, uma sobremesa brasileira simples e reconfortante.
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Ingredientes
100 g de açúcar demerara
500 ml de bebida vegetal
Canela em pó para polvilhar
4 maçarocas de milho verde
1 pitada de sal
500 ml de bebida vegetal
Canela em pó para polvilhar
4 maçarocas de milho verde
1 pitada de sal
Onde encontrar ingredientes
Em Portugal, milho verde em maçaroca, açúcar demerara, bebida vegetal, canela e sal encontram-se em supermercados, mercados municipais e lojas de produtos naturais. O milho fresco é o ideal; milho congelado é apenas substituto.
Modo de preparo
- Corte os grãos de milho das maçarocas com uma faca afiada
- Coloque os grãos no liquidificador, junte a bebida vegetal e bata até obter uma mistura homogénea
- Passe a mistura por um passador de malha fina ou média, pressionando bem para extrair todo o suco e descartar as fibras
- Transfira o líquido coado para um tacho, acrescentando o açúcar e a pitada de sal
- Cozinhe em lume médio, mexendo sempre com uma espátula para não formar grumos no fundo do tacho
- Assim que começar a ferver, reduza o lume e continue a mexer até o creme engrossar e atingir a consistência desejada
- Deite o curau numa travessa grande ou em taças individuais
- Deixe arrefecer à temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico para firmar
- Finalize polvilhando canela em pó por cima antes de servir
Observações
O curau de milho é um doce clássico da cozinha brasileira, apreciado pela textura densa, lisa e cremosa. Nesta versão, o milho fresco dá aroma natural e sabor mais vivo ao creme.
Para chegar ao ponto certo, o essencial é extrair bem o suco do milho, coar a mistura e mexer sempre durante a cozedura. Assim o creme fica brilhante, sem grumos, e firme depois de arrefecer.
Para chegar ao ponto certo, o essencial é extrair bem o suco do milho, coar a mistura e mexer sempre durante a cozedura. Assim o creme fica brilhante, sem grumos, e firme depois de arrefecer.
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