Receita brasileira
Bife panado tradicional, fácil e crocante (Bife à milanesa)
Aprenda a fazer bife panado crocante por fora e suculento por dentro, uma receita clássica e rápida para refeições em família.
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Ingredientes
1/2 kg de bifes (redondo, alcatra ou lombo)
3 dentes de alho esmagados (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
Farinha de trigo para panar
3 ovos
Pão ralado para panar
Óleo para fritar
3 dentes de alho esmagados (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
Farinha de trigo para panar
3 ovos
Pão ralado para panar
Óleo para fritar
Onde encontrar ingredientes
Em Portugal, compre os bifes no talho ou no balcão de carne do supermercado; farinha, ovos, pão ralado e óleo encontram-se nas secções de mercearia e frescos. Peça cortes tenros para fritar, como alcatra ou lombo, quando disponíveis.
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal, pimenta-preta e alho esmagado, se desejar
- Deixe a carne repousar durante pelo menos 10 minutos para absorver os temperos
- Num prato fundo, bata os ovos até ficarem homogéneos
- Prepare dois pratos rasos: um com farinha de trigo e outro com pão ralado
- Passe cada bife pela farinha de trigo, cobrindo ligeiramente ambos os lados
- Mergulhe o bife temperado na mistura de ovos batidos
- Transfira o bife para o prato com pão ralado, cobrindo toda a superfície de forma uniforme
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira em lume médio-alto
- Frite os bifes panados durante cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem bem dourados
- Retire os bifes da frigideira e coloque-os sobre papel de cozinha para remover o excesso de óleo
Observações
O bife panado é um prato icónico, apreciado pela crocância da cobertura e pelo sabor reconfortante. Prepará-lo em casa é mais simples do que parece, e o resultado costuma agradar a todos.
Para um bife panado perfeito, a escolha do corte da carne é essencial. Prefira cortes tenros que mantenham o interior suculento, enquanto o pão ralado fica dourado e estaladiço. É uma opção versátil, que acompanha bem vários molhos e guarnições.
Para um bife panado perfeito, a escolha do corte da carne é essencial. Prefira cortes tenros que mantenham o interior suculento, enquanto o pão ralado fica dourado e estaladiço. É uma opção versátil, que acompanha bem vários molhos e guarnições.
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