Receita brasileira
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa
Receita clássica de carne seca desfiada, refogada com cebolas e o toque inconfundível da manteiga de garrafa para um resultado cheio de sabor.
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Ingredientes
1 kg de carne-seca
2 cebolas grandes
1/3 de chávena (chá) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
2 cebolas grandes
1/3 de chávena (chá) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
A carne-seca pode ser encontrada em talhos especializados em produtos sul-americanos ou secções de produtos internacionais de grandes supermercados. A manteiga de garrafa é um item específico e, caso não a encontre, pode substituir por uma mistura de manteiga derretida com um fio de azeite, embora o sabor final seja diferente.
Modo de preparo
- Corte a carne-seca em pedaços de aproximadamente 7 cm
- Lave bem os pedaços de carne em água corrente para remover o excesso de sal
- Coloque a carne numa tigela e cubra com água fria. Deixe no frigorífico durante no mínimo 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante a demolha
- Após a demolha, escorra a carne e lave-a novamente em água corrente
- Transfira a carne para uma panela de pressão e cubra com água, certificando-se de não ultrapassar o limite de 2/3 do volume da panela
- Tampe a panela e leve a lume alto
- Assim que a panela ganhar pressão e começar a apitar, baixe o lume e cozinhe durante 30 minutos
- Desligue o lume e espere que toda a pressão saia naturalmente antes de abrir a tampa
- Com uma escumadeira, retire a carne cozida da panela e coloque-a num tabuleiro
- Enquanto a carne ainda estiver quente, desfie-a usando dois garfos. Descarte qualquer pedaço de gordura ou cartilagem
- Se preferir, desfie a carne na batedeira em velocidade baixa até obter a textura desejada
- Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio
- Adicione a manteiga de garrafa à frigideira aquecida. Junte as cebolas fatiadas e tempere com uma pitada de sal
- Refogue as cebolas durante cerca de 5 minutos, até que murchem
- Acrescente a carne-seca desfiada à frigideira com as cebolas
- Mexa e refogue por mais 5 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário
- Sirva imediatamente
Observações
A carne seca acebolada com manteiga de garrafa é um prato tradicional da culinária brasileira, muito apreciado pelo seu sabor marcante e pelo equilíbrio entre a carne tenra e o refogado aromático.
É uma excelente opção para uma refeição substancial ou como petisco, onde a textura da carne desfiada se funde na perfeição com o aroma da cebola salteada na manteiga de garrafa. O processo de demolha é fundamental para garantir o ponto certo de sal e a suculência da carne.
Siga os passos abaixo para preparar este prato em casa, assegurando um resultado autêntico e cheio de tradição que irá surpreender à mesa.
É uma excelente opção para uma refeição substancial ou como petisco, onde a textura da carne desfiada se funde na perfeição com o aroma da cebola salteada na manteiga de garrafa. O processo de demolha é fundamental para garantir o ponto certo de sal e a suculência da carne.
Siga os passos abaixo para preparar este prato em casa, assegurando um resultado autêntico e cheio de tradição que irá surpreender à mesa.
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