Receita brasileira
Picadinho Oriental com Legumes
Carne de contrafilé em cubos suculentos com legumes frescos e um molho agridoce asiático delicioso. Uma refeição rápida e saborosa para o dia a dia.
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Ingredientes
2 bifes de contrafilé (cerca de 300 g)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de xícara (chá) de ervilha congelada
2 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)
Cebolinha fatiada a gosto (para servir)
Gergelim torrado a gosto (para servir)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de xícara (chá) de ervilha congelada
2 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)
Cebolinha fatiada a gosto (para servir)
Gergelim torrado a gosto (para servir)
Onde encontrar ingredientes
Encontrado na seção de carnes frescas do supermercado ou na peixaria. Pode pedir para cortar em cubos ou tiras finas.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Encontrada na seção de congelados do supermercado.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Encontrado na seção de hortifrúti de supermercados maiores, feiras ou lojas de produtos orientais. Se não achar fresco, pode usar gengibre em pó (ajuste a quantidade).
Disponível na seção de temperos ou produtos orientais de supermercados, ou em lojas de produtos importados/orientais.
Encontrado na seção de temperos ou produtos orientais de supermercados, ou em lojas de produtos importados/orientais. Vinagre de álcool claro pode ser um substituto em último caso.
Disponível na seção de confeitaria ou temperos do supermercado.
Qualquer óleo neutro como óleo de soja, girassol ou canola. Disponível em qualquer supermercado.
Encontrado na seção de produtos orientais de supermercados maiores ou em lojas de produtos importados/orientais. É opcional, mas adiciona um sabor distinto.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Pode ser encontrado na seção de temperos ou produtos orientais de supermercados, ou em lojas de produtos importados/orientais. Pode torrar em casa em uma frigideira seca para realçar o sabor.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Encontrada na seção de congelados do supermercado.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Encontrado na seção de hortifrúti de supermercados maiores, feiras ou lojas de produtos orientais. Se não achar fresco, pode usar gengibre em pó (ajuste a quantidade).
Disponível na seção de temperos ou produtos orientais de supermercados, ou em lojas de produtos importados/orientais.
Encontrado na seção de temperos ou produtos orientais de supermercados, ou em lojas de produtos importados/orientais. Vinagre de álcool claro pode ser um substituto em último caso.
Disponível na seção de confeitaria ou temperos do supermercado.
Qualquer óleo neutro como óleo de soja, girassol ou canola. Disponível em qualquer supermercado.
Encontrado na seção de produtos orientais de supermercados maiores ou em lojas de produtos importados/orientais. É opcional, mas adiciona um sabor distinto.
Disponível na seção de hortifrúti de qualquer supermercado ou feira livre.
Pode ser encontrado na seção de temperos ou produtos orientais de supermercados, ou em lojas de produtos importados/orientais. Pode torrar em casa em uma frigideira seca para realçar o sabor.
Modo de preparo
- Corte os bifes em tiras finas de 1 cm e transfira para uma tigela, descartando os pedaços maiores de gordura
- Deixe a carne em temperatura ambiente para não esfriar a panela ao cozinhar
- Prepare os legumes: descarte as folhas e a base do talo da couve-flor e corte-a em floretes médios
- Lave a couve-flor e reserve em um escorredor
- Descasque a cenoura, corte-a ao meio no sentido do comprimento
- Fatie as metades da cenoura na diagonal, em meias-luas finas de 0,5 cm
- Descasque a cebola e corte-a em cubos médios
- Descasque o alho e corte-o em fatias finas
- Aqueça uma panela wok ou frigideira grande em fogo médio
- Enquanto a panela aquece, prepare o molho: em uma jarra medidora ou tigela, misture a água, o molho de soja e o vinagre de arroz
- Adicione o amido de milho à mistura líquida e mexa bem com uma colher para dissolver
- Assim que a panela estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e coloque as tiras de carne
- Doure a carne por cerca de 2 minutos sem mexer, esperando que descole da panela antes de virar
- Transfira a carne dourada para uma tigela e regue com o restante do óleo vegetal
- Na mesma panela, adicione a couve-flor e a cenoura e refogue por 6 minutos, até começarem a dourar
- Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos
- Acrescente o alho fatiado e o gengibre ralado, misturando bem para liberar os aromas
- Retorne a carne para a panela, adicione a ervilha congelada e misture, cozinhando por apenas 2 minutos para descongelar a ervilha
- Despeje a mistura de molho de soja e amido sobre a carne e os legumes
- Mexa continuamente por cerca de 2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante
- Desligue o fogo e incorpore o óleo de gergelim torrado, se estiver utilizando
- Finalize salpicando com cebolinha fatiada e gergelim torrado
- Sirva imediatamente, preferencialmente com arroz japonês ou branco
Observações
Este picadinho oriental é uma versão vibrante e cheia de sabor da carne cozida, inspirada na culinária asiática. Ele combina a suculência do contrafilé cortado em cubos com a crocância de legumes frescos, tudo envolto em um molho agridoce e aromático de shoyu, vinagre de arroz e gengibre. É uma opção versátil e rápida para um almoço ou jantar especial, que agrada a todos os paladares e pode ser servida com arroz branco.
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