Receita brasileira
Recheio de carne moída com ovo para pastel
Este recheio de carne moída com ovos picados é um clássico irresistível, que combina simplicidade e sabor para um pastel caseiro de fazer crescer água na boca.
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Ingredientes
400 g de carne picada
3 ovos cozidos e picados
1 cebola picada
Alho picado a gosto
Óleo para refogar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
3 ovos cozidos e picados
1 cebola picada
Alho picado a gosto
Óleo para refogar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a carne picada, os ovos e os temperos frescos nos mercados locais ou talhos de confiança da sua zona. Caso não encontre um tipo específico de carne, pode optar por uma mistura de carne de vaca, garantindo que não tenha um teor de gordura demasiado elevado para manter a textura sequinha.
Modo de preparo
- Aqueça um pouco de óleo numa panela.
- Refogue a cebola e o alho até que fiquem ligeiramente dourados.
- Junte a carne picada na panela.
- Cozinhe a carne, mexendo frequentemente, até que toda a humidade evapore.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Retire do lume e envolva os ovos cozidos picados ao preparado.
- Deixe o recheio arrefecer totalmente antes de utilizar, para evitar que a massa do pastel fique húmida ou se rompa.
Observações
Para conseguir um pastel impecável, o segredo principal reside no recheio: deve estar bem seco para não comprometer a integridade da massa. O ideal é refogar a carne com paciência até que perca toda a humidade e deixá-la arrefecer por completo antes de começar a montar os pastéis. Este passo garante que a massa permaneça crocante e inteira durante a fritura.
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