Receita brasileira
Massa de pastel artesanal crocante
Domine a técnica para preparar uma massa de pastel caseira sequinha e crocante, ideal para obter um resultado fino e versátil para diversos recheios.
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Ingredientes
1 colher (sopa) de sal
200ml de água morna
Recheio de sua preferência já pronto e frio
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco derretida
1 colher (sopa) de vinagre branco
500g de farinha de trigo
200ml de água morna
Recheio de sua preferência já pronto e frio
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco derretida
1 colher (sopa) de vinagre branco
500g de farinha de trigo
Onde encontrar ingredientes
Encontre farinha de trigo, sal, óleo, vinagre e ingredientes frescos para recheios em mercados locais, mercearias ou mercados municipais.
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal
- Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e adicione o óleo (ou banha) e o vinagre
- Despeje a água morna gradualmente enquanto incorpora os ingredientes com as mãos, até a massa começar a desgrudar dos dedos
- Transfira a massa para uma bancada lisa e sove vigorosamente até que ela apresente uma textura macia e homogênea
- Se necessário, ajuste a consistência adicionando gotas de água, se estiver dura, ou polvilhando farinha, se estiver grudando
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos
- Abra a massa com o auxílio de um rolo até que fique bem fina
- Corte a massa no formato e tamanho desejado
- Coloque uma porção do recheio de sua preferência no centro da massa e feche, pressionando bem as bordas para selar
- Frite os pastéis em imersão de óleo quente até dourarem
- Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva imediatamente
Observações
Esta massa de pastel é um clássico da culinária brasileira, muito apreciada pela sua textura crocante e pela facilidade de preparo em casa. O segredo para um resultado profissional é sovar bem a massa até que ela fique lisa e esticá-la com um rolo até atingir uma espessura bem fina. Este preparo garante pastéis dourados e sem excesso de gordura na fritura.
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