Receita brasileira
Pudim de leite condensado na panela de pressão
Descubra como preparar um pudim de leite condensado incrivelmente cremoso usando a panela de pressão. Uma sobremesa brasileira clássica, prática e rápida.
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Ingredientes
3/4 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de água a ferver
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/4 de chávena de leite
3 chávenas de água (para o banho-maria)
1/4 de chávena de água a ferver
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/4 de chávena de leite
3 chávenas de água (para o banho-maria)
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar o leite condensado, os ovos e o leite nos mercados e mercearias locais de Bissau. Caso não encontre leite condensado, este é um ingrediente específico, pelo que a sua substituição alteraria a essência do pudim brasileiro.
Modo de preparo
- Parta os ovos um a um numa tigela pequena antes de os passar para um recipiente maior
- Bata os ovos suavemente com um batedor de varas para envolver as gemas nas claras
- Incorpore o leite condensado na mistura de ovos até obter uma massa homogénea
- Adicione o leite aos poucos, mexendo com cuidado para evitar a formação de bolhas de ar
- Reserve o preparado do pudim
- Num tacho, leve o açúcar a lume brando até caramelizar e atingir uma cor dourada, mexendo sempre
- Junte, com precaução, 1/4 de chávena de água a ferver ao caramelo, protegendo-se dos salpicos
- Continue a mexer até que a calda se apresente uniforme
- Verta o caramelo numa forma com buraco central de 18 cm, rodando-a com a ajuda de um pano para untar o fundo e as paredes
- Passe a massa do pudim por um passador diretamente para a forma caramelizada
- Vede bem a forma com folha de alumínio, dobrando as margens para garantir que fica hermética
- Coloque um pano de cozinha dobrado no fundo da panela de pressão
- Deite as 3 chávenas de água na panela para o banho-maria e coloque a forma lá dentro
- Tape a panela de pressão e coza em lume brando durante 10 minutos após ganhar pressão
- Deixe a pressão sair da panela de forma gradual e segura
- Confirme se o topo do pudim está firme e retire a forma com muito cuidado
- Retire o papel de alumínio e deixe o pudim arrefecer à temperatura ambiente
- Leve ao frigorífico por um período mínimo de 3 horas antes de servir
- Para desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da forma sobre o lume
- Passe uma faca nas extremidades para soltar, coloque um prato fundo sobre a forma e vire o conjunto de uma só vez
Observações
O pudim de leite condensado feito na panela de pressão é um ícone da gastronomia brasileira, valorizado pela sua textura sedosa e sabor inconfundível. Esta técnica otimiza o tempo de preparação, permitindo saborear esta sobremesa tradicional sem longas esperas, mantendo a qualidade que a receita exige.
Perfeito para encerrar refeições em família ou quando apetece algo doce, este pudim é um sucesso garantido. A cozedura na panela de pressão assegura uma distribuição uniforme de calor, enquanto o caramelo artesanal confere aquele toque final de doçura e sofisticação.
Perfeito para encerrar refeições em família ou quando apetece algo doce, este pudim é um sucesso garantido. A cozedura na panela de pressão assegura uma distribuição uniforme de calor, enquanto o caramelo artesanal confere aquele toque final de doçura e sofisticação.
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