Receita brasileira
Carne-seca com cebola e manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Um clássico da culinária brasileira, onde a carne seca desfiada é refogada em cebolas caramelizadas e o toque inconfundível da manteiga de garrafa.
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Ingredientes
1 kg de carne-seca
2 cebolas grandes
1/3 de xícara (chá) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
2 cebolas grandes
1/3 de xícara (chá) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Encontre a carne-seca e a manteiga de garrafa em empórios especializados em produtos brasileiros ou lojas gourmet que importam ingredientes da América Latina. Como substituto para a manteiga de garrafa, pode-se usar uma mistura de manteiga de qualidade com um fio de azeite extra virgem, embora a característica do produto original seja única.
Modo de preparo
- Corte a carne-seca em pedaços de aproximadamente 7 cm.
- Lave bem os pedaços de carne em água corrente para remover o excesso de sal.
- Coloque a carne em uma tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante a dessalga.
- Após a dessalga, escorra a carne e lave-a novamente em água corrente.
- Transfira a carne para uma panela de pressão e cubra com água, certificando-se de não ultrapassar o limite de 2/3 do volume da panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que a panela pegar pressão e começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
- Com uma escumadeira, retire a carne cozida da panela e coloque em uma travessa.
- Enquanto a carne ainda estiver quente, desfie-a usando dois garfos. Descarte qualquer pedacinho de gordura ou cartilagem.
- Se preferir, desfie a carne na batedeira em velocidade baixa até obter a textura desejada.
- Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a manteiga de garrafa à frigideira aquecida. Junte as cebolas fatiadas e tempere com uma pitada de sal.
- Refogue as cebolas por cerca de 5 minutos, até que murchem.
- Acrescente a carne-seca desfiada à frigideira com as cebolas.
- Mexa e refogue por mais 5 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva imediatamente.
Observações
A carne seca com cebola e manteiga de garrafa é um prato tradicional da gastronomia do Brasil, muito apreciado pelo seu perfil de sabor intenso e marcante. Trata-se de uma iguaria extremamente versátil, funcionando perfeitamente tanto como prato principal em almoços reforçados quanto como petisco irresistível.
O segredo do sucesso desta receita reside no processo de dessalga, essencial para atingir o ponto de sal ideal e garantir a textura suculenta da proteína. Ao refogar a carne já desfiada na manteiga de garrafa junto às cebolas, criamos uma combinação de aromas que define a identidade deste prato tão especial. Siga os passos detalhados para garantir um resultado autêntico e cheio de sabor.
O segredo do sucesso desta receita reside no processo de dessalga, essencial para atingir o ponto de sal ideal e garantir a textura suculenta da proteína. Ao refogar a carne já desfiada na manteiga de garrafa junto às cebolas, criamos uma combinação de aromas que define a identidade deste prato tão especial. Siga os passos detalhados para garantir um resultado autêntico e cheio de sabor.
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