Receita brasileira
Feijão carioca com tomate (NOME CANÔNICO EM PT-BR)
Este feijão-carioca com tomate é um clássico da cozinha brasileira, trazendo o sabor do preparo caseiro com praticidade e nutrição para as suas refeições diárias.
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Ingredientes
1 chávena de feijão-carioca
2 chávenas de água (para o remolho)
3 chávenas de água (para o cozimento)
1 folha de louro
1 colhe de sopa de azeite (ou óleo)
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate médio
1 colhe de chá de páprica doce
1/2 colhe de chá de cominho em pó
sal a gosto
2 chávenas de água (para o remolho)
3 chávenas de água (para o cozimento)
1 folha de louro
1 colhe de sopa de azeite (ou óleo)
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate médio
1 colhe de chá de páprica doce
1/2 colhe de chá de cominho em pó
sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Procure feijão-carioca em supermercados na seção de leguminosas ou feijões secos. Os ingredientes de tempero, como alho, cebola, tomate, especiarias, podem ser encontrados na seção de hortifruti ou especiarias.
Modo de preparo
- Lave os grãos de feijão em uma peneira sob água corrente
- Transfira para uma tigela e cubra com as 2 chávenas de água
- Retire e descarte os grãos que boiarem
- Tampe a tigela e deixe de molho por 12 horas
- Troque a água do remolho ao menos uma vez para melhorar a digestão e o cozimento
- Escorra o feijão e descarte a água do molho antes de começar
- Coloque os grãos na panela de pressão com as 3 chávenas de água e a folha de louro
- Feche a panela e leve ao fogo alto
- Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos
- Pique a cebola e o alho enquanto espera o feijão
- Rale o tomate no lado grosso do ralador e descarte as sobras da casca
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair totalmente antes de abrir a panela
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
- Refogue a cebola com uma pitada de sal por 3 minutos até amaciar
- Junte o alho, o cominho e a páprica e refogue por mais 1 minuto
- Acrescente o tomate ralado e deixe cozinhar por 2 minutos
- Coloque duas conchas do feijão cozido com o caldo na frigideira
- Amasse esses grãos com uma espátula para criar uma base grossa para o caldo
- Despeje o conteúdo da frigideira na panela de pressão junto ao restante do feijão
- Acerte o sal e misture bem
- Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 10 minutos
- Mexa ocasionalmente até obter a cremosidade desejada
- Desligue o fogo e sirva imediatamente
Observações
A grande diferencial deste feijão é deixar os grãos de molho para que fiquem bem macios. O toque final com o refogado de tomate é o que transforma o caldo, tornando-o encorpado e irresistível.
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