برازیلي ترکیب
د چرګ او بیکن سره خوندوره مالګينه پامونیا (Pamonha salgada)
دا د برازیل یو دودیز خواړه دي چې د جوارو، چرګ او بیکن له ترکیب څخه جوړیږي، چې په کور کې د چمتو کولو لپاره یو خوندور او عملي انتخاب دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۳ منځنۍ پياز، پرې شوي
مالګه، تور مرچ او زیره، د خوند مطابق
۱۰ د جوارو وږي چې ډېر پخ شوي نه وي او تازه دانې ولري
۱۰۰ ملي لیتره د زیتون غوړي، د پخولو لپاره
د جوارو پاڼې، مخکې له مخکې جوش شوي، د نغښتو لپاره
۱۰ ټوټې بیکن، کوچنۍ پرې شوې
۲ غټ بانجان، پرې شوي
۱ پیاله د کوپرې شیدې (شیر نارگیل)، د خوند او نرموالي لپاره
۲ د چرګ سینه (له هډوکي سره)، پخ شوي او ریشې ریشې شوي
مالګه، تور مرچ او زیره، د خوند مطابق
۱۰ د جوارو وږي چې ډېر پخ شوي نه وي او تازه دانې ولري
۱۰۰ ملي لیتره د زیتون غوړي، د پخولو لپاره
د جوارو پاڼې، مخکې له مخکې جوش شوي، د نغښتو لپاره
۱۰ ټوټې بیکن، کوچنۍ پرې شوې
۲ غټ بانجان، پرې شوي
۱ پیاله د کوپرې شیدې (شیر نارگیل)، د خوند او نرموالي لپاره
۲ د چرګ سینه (له هډوکي سره)، پخ شوي او ریشې ریشې شوي
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د جوارو تازه وږي د سبزیجاتو په ځايي بازارونو کې ومومئ. د چرګ غوښه، بیکن او نور مصالحې د سوپر مارکیټونو د غوښې او حبوباتو له برخې څخه ترلاسه کولای شئ. که بیکن نه وي، نو په محلي کلتور کې د ورته دودیزو مالګینو غوښو څخه د بدیل په توګه ګټه اخیستل کېږي.
د چمتووالي طریقه
- د جوارو د وږو پوستکي او فایبرونه د تېزې چاقو په مرسته لرې کړئ.
- د جوارو دانې په مکسر کې د کوپرې له شیدو سره یوځای میده کړئ ترڅو یو نرم ترکیب ترلاسه شي.
- ترکیب له یوې نري چاڼۍ څخه تېر کړئ ترڅو پوستکي او ناغوښتل شوې برخې جلا شي.
- اوړه (مایع) د مالګې، تور مرچ او زیرې په مرسته خوندور کړئ.
- د جوړ شوي ترکیب یوې خوا ته کېږدئ.
- بیکن په وړو ټوټو پرې کړئ او یوې خوا ته یې کېږدئ.
- د چرګ سینه له هډوکي، پیازو، مالګې او اوبو سره یوځای تر هغه وپخوئ چې نرم شي.
- چرګ ریشې ریشې کړئ او هډوکي یې وغورځوئ.
- ریشې ریشې شوی چرګ له بیکن، د زیتون غوړیو، بانجانو او سبزیجاتو سره تر هغه وپخوئ چې ښه خوندور او بویناک شي.
- ریښه له د جوارو له کریم سره ګډه کړئ ترڅو په بشپړه توګه یوځای شي.
- د جوارو پاڼې چمتو کړئ او د څو دقیقو لپاره یې په ګرمو اوبو کې جوش کړئ ترڅو نرمې شي.
- پامونیا جوړه کړئ، په دې ډول چې د جوارو په هره پاڼه کې یو اندازه ترکیب واچوئ او د کڅوړې بڼه ورکړئ.
- د پاڼې د یوې رشتې یا تار په مرسته یې په کلکه وتړئ.
- پامونیا په جوش شویو اوبو کې نږدې ۲۰ دقیقې وپخوئ.
- پامونیا له اوبو راوباسئ، پرېږدئ چې اوبه یې وچې شي او په پاڼو کې یې د ټوټو په بڼه خدمت کړئ.
مشاهدات
د مالګینې پامونیا (Pamonha salgada) د برازیل یو له خوندورو دودیزو خوړو څخه دی چې له تازه جوارو، ریشې ریشې شوي چرګ، بیکن او مصالحو څخه جوړیږي. دا خواړه د خپل نرم جوړښت او ځانګړي خوند له امله ډېر مینه وال لري او د کورنیو غونډو یا محفلونو لپاره غوره انتخاب دی. په چمتو کولو کې یې د جوارو میده کول، د ریښې جوړول او بیا په جوش شویو د جوارو په پاڼو کې نغښتل شامل دي. د دې پایله یوه جوسه او خوندوره پامونیا ده چې په اسانۍ سره په کور کې جوړېږي.
درجه بندي او تبصرې