ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਕਾ ਅਟੋਲਾਡਾ ਦੀ ਵਿਧੀ (Receita de vaca atolada)
ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਸੁਮੇਲ ਨਰਮ ਬੀਫ ਰਿਬਸ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਕਸਾਵਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਜਵਾਬ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
2 ਚਮਚ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
1.5 ਕਿਲੋ ਬੀਫ ਰਿਬਸ (costela de boi), ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1 ਲੀਟਰ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਕਸਾਵਾ (mandioca), ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ (pimenta malagueta) ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1.5 ਕਿਲੋ ਬੀਫ ਰਿਬਸ (costela de boi), ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1 ਲੀਟਰ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਕਸਾਵਾ (mandioca), ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ (pimenta malagueta) ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਬੀਫ ਰਿਬਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ (Butcher) ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ ਲਓ। ਕਸਾਵਾ (Mandioca) ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੰਡੀ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਜੇ ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਤਿੱਖੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ-ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਬੀਫ ਰਿਬਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ।
- ਮਾਸ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਢੱਕ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹੋਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਹੁਣ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕਸਾਵਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਸਾਵਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਪ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
- ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।
- ਮਾਸ ਅਤੇ ਕਸਾਵਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਰੱਖੋ।
- ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਨਾ ਗੁਆਉਣ।
- ਬੀਫ ਅਤੇ ਕਸਾਵਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਉੱਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਹੇਗਾ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਵਾਕਾ ਅਟੋਲਾਡਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਤਸੱਲੀਬਖਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬੀਫ ਰਿਬਸ (costela de boi) ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਕਸਾਵਾ (mandioca) ਦੇ ਮਲਾਈਦਾਰ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਟੂਅ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਇਹ ਵਿਧੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ।
ਇਹ ਵਿਧੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ