ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਕ੍ਰੀਮੀ ਵਾਤਾਪਾ (Vatapá)
ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ, ਮੱਛੀ, ਪਾਮ ਆਇਲ (Azeite de Dendê) ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਵਾਤਾਪਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
70 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸੁੱਕਾ ਝੀਂਗਾ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਫਿਸ਼ ਫਿਲੇਟ)
ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
1/2 ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪਿਆਜ਼
1 ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ
1/2 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ
2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਕੁਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
20 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਪਾਮ ਆਇਲ (Azeite de Dendê)
1/2 ਕੱਪ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ
1/2 ਕੱਪ ਛਿੱਲੇ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਦਾਣੇ
1 ਚਮਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਅਦਰਕ
2 ਪੀਸ ਬ੍ਰੈੱਡ (ਕਿਨਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ)
1/2 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਫਿਸ਼ ਫਿਲੇਟ)
ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
1/2 ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪਿਆਜ਼
1 ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ
1/2 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ
2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਕੁਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
20 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਪਾਮ ਆਇਲ (Azeite de Dendê)
1/2 ਕੱਪ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ
1/2 ਕੱਪ ਛਿੱਲੇ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਦਾਣੇ
1 ਚਮਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਅਦਰਕ
2 ਪੀਸ ਬ੍ਰੈੱਡ (ਕਿਨਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ)
1/2 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸੀਫੂਡ ਸੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ। ਪਾਮ ਆਇਲ (Dendê) ਲਈ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ। ਬ੍ਰੈੱਡ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੇਕਰੀ ਤੋਂ ਲਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਛਿੱਲ ਲਓ।
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਪਾਮ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ।
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਕੁਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਛਿੜਕੋ।
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਪਾਮ ਆਇਲ ਉੱਪਰ ਪਾ ਦਿਓ।
- ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ।
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਲਓ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ, ਕਾਜੂ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅਦਰਕ, ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪੇਸਟ ਬਣਨ ਤੱਕ ਪੀਸ ਲਓ, ਪਰ ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਰੀਕ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵਾਤਾਪਾ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤੋੜ ਕੇ ਰੱਖੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ।
- ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਵਾਤਾਪਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਹੀਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਮਲਾਈਦਾਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਡੈਂਡੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਮੇਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਤਸੱਲੀਬਖਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ