ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਬਾਦੇਜੋ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਮੋਕੇਕਾ (Moqueca de badejo com camarão)
ਬਾਦੇਜੋ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਝੀਂਗੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਸ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕਿਲੋ ਬਾਦੇਜੋ ਮੱਛੀ (ਪੋਸਟਾ/ਟੁਕੜੇ)
ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
2 ਹਰੀਆਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
3 ਟਮਾਟਰ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
1/2 ਕਿਲੋ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਝੀਂਗੇ
2 ਝੀਂਗਾ ਬਰੋਥ ਟੈਬਲੇਟ (shrimp broth tablets)
1 ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ (200 ਮਿ.ਲੀ.)
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
1 ਚਮਚ ਅਜ਼ੀਜ਼ੋ (azeite de dendê)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
2 ਹਰੀਆਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
3 ਟਮਾਟਰ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
1/2 ਕਿਲੋ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਝੀਂਗੇ
2 ਝੀਂਗਾ ਬਰੋਥ ਟੈਬਲੇਟ (shrimp broth tablets)
1 ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ (200 ਮਿ.ਲੀ.)
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
1 ਚਮਚ ਅਜ਼ੀਜ਼ੋ (azeite de dendê)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਫਰੈਸ਼ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸ ਅਤੇ ਸੀਫੂਡ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗੀ। ਅਜ਼ੀਜ਼ੋ (azeite de dendê) ਇੱਕ ਖਾਸ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇੰਪੋਰਟ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਆਨਲਾਈਨ ਗੋਰਮੇਟ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਬਾਦੇਜੋ ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ (white fish) ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਛਾ ਦਿਓ।
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅੱਧੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ) ਦੀ ਪਰਤ ਲਗਾਓ।
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅੱਧੇ ਝੀਂਗੇ ਵਿਛਾ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਟੈਬਲੇਟ ਨੂੰ ਚੂਰਾ ਕਰਕੇ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਦਿਓ।
- ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ: ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਾਕੀ ਟੁਕੜੇ, ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਝੀਂਗੇ ਰੱਖੋ।
- ਦੂਜੀ ਬਰੋਥ ਟੈਬਲੇਟ ਨੂੰ ਚੂਰਾ ਕਰਕੇ ਉੱਪਰ ਪਾ ਦਿਓ।
- ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾ ਦਿਓ।
- ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਧਨੀਆ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਢੱਕ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਲਗਭਗ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ।
- ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਟੁੱਟੇ ਨਾ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਵੇ।
- ਅਜ਼ੀਜ਼ੋ (azeite de dendê) ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
- ਸਵਾਦ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਲੂਣ ਅਡਜਸਟ ਕਰੋ।
- ਮੋਕੇਕਾ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਬਾਦੇਜੋ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਮੋਕੇਕਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਕਲਾਸਿਕ ਹੈ, ਜੋ ਨਰਮ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਝੀਂਗਿਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਉਹਨਾਂ ਲਈ بہترین ਹੈ ਜੋ ਅਜ਼ੀਜ਼ੋ (azeite de dendê) ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੁਝ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼, ਇਹ ਮੋਕੇਕਾ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ-ਮਿਲ ਜਾਵੇ।
ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼, ਇਹ ਮੋਕੇਕਾ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ-ਮਿਲ ਜਾਵੇ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ