Braziliaans recept
Zwarte bonen met spek en komijn
Deze zwarte bonen met spek en een vleugje komijn zijn een klassiek comfortgerecht uit de Braziliaanse keuken, dat een intense smaak combineert met een eenvoudige bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kop zwarte bonen
6 koppen water (verdeeld over het weken en koken)
1 laurierblad
1/4 kop spek in blokjes
1/2 fijngehakte ui
4 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1/4 theelepel komijnpoeder
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
6 koppen water (verdeeld over het weken en koken)
1 laurierblad
1/4 kop spek in blokjes
1/2 fijngehakte ui
4 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1/4 theelepel komijnpoeder
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Zwarte bonen, spek en verse groenten zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, natuurvoedingswinkels of op de lokale markt.
Bereiding
- Was de bonen onder stromend water in een zeef
- Verwijder onzuiverheden of beschadigde bonen
- Doe de bonen in een kom en voeg 3 koppen water toe
- Verwijder de bonen die komen bovendrijven
- Dek de kom af met een bord en laat 12 uur weken
- Ververs het weekwater minstens één keer tijdens deze tijd
- Giet de bonen af en gooi het weekwater weg
- Doe de bonen in een snelkookpan met 3 koppen water en het laurierblad
- Sluit de pan en breng op hoog vuur aan de kook
- Zodra de pan op druk is
- Zet het vuur lager en kook 15 minuten
- Zet het vuur uit en wacht tot de druk er op natuurlijke wijze vanaf is voordat je de pan opent
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur
- Voeg de olijfolie en het spek toe
- Bak 2 minuten tot het spek lichtbruin is
- Voeg de ui en een snufje zout toe
- Bak ongeveer 3 minuten tot de ui zacht is
- Voeg de knoflook en de komijn toe
- Bak 1 minuut tot het aroma vrijkomt
- Voeg een soeplepel van de gekookte bonen met kookvocht toe aan de pan
- Prak de bonen met een spatel om een puree te vormen die de saus dikker maakt
- Giet de rest van de gekookte bonen met het kookvocht erbij
- Breng op smaak met zout en peper
- Kook nog 10 minuten of tot de gewenste dikte is bereikt
- Serveer warm
Opmerkingen
Het geheim voor perfecte bonen is het weken, wat de spijsvertering vergemakkelijkt en de kooktijd verkort. De basis van spek en komijn zorgt voor een bijzondere aromatische diepgang, wat resulteert in een volle en heerlijke saus.
Beoordelingen en reacties