ब्राजिलियन नुस्खा
बफको मासु, फर्सी र हरियो सागको परिकार (Ensopado de carne com abóbora e couve)
यो परिकार ब्राजिलको एक क्लासिक रेसिपी हो, जसमा मासुको रसिलापन, फर्सीको गुलियोपना र हरियो सागको ताजापनको उत्कृष्ट सन्तुलन पाइन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
३ चम्चा जैतुनको तेल (Azeite)
१/३ कप बेकन, सानो टुक्रा पारिएको (वैकल्पिक)
१ केजी डल्लो भागको मासु (Acém), ३ सेमीको टुक्रामा काटिएको
१ चम्चा नुन
१ चम्चा जिराको धुलो
कालो मरिच, स्वादअनुसार
२ वटा प्याज, २ सेमीको टुक्रामा काटिएको
२ कोया लसुन, मसिनो गरी काटिएको
१ चिम्टी चिनी
१ टुक्रा दालचिनी
२ वटा तेजपत्ता
२ चम्चा सेतो वाइनको भिनेगर
१ १/२ कप तातो पानी
४०० ग्राम फर्सी, ३ सेमीको टुक्रामा काटिएको (लगभग ३ कप)
७ वटा हरियो सागको पात (Couve)
१/३ कप बेकन, सानो टुक्रा पारिएको (वैकल्पिक)
१ केजी डल्लो भागको मासु (Acém), ३ सेमीको टुक्रामा काटिएको
१ चम्चा नुन
१ चम्चा जिराको धुलो
कालो मरिच, स्वादअनुसार
२ वटा प्याज, २ सेमीको टुक्रामा काटिएको
२ कोया लसुन, मसिनो गरी काटिएको
१ चिम्टी चिनी
१ टुक्रा दालचिनी
२ वटा तेजपत्ता
२ चम्चा सेतो वाइनको भिनेगर
१ १/२ कप तातो पानी
४०० ग्राम फर्सी, ३ सेमीको टुक्रामा काटिएको (लगभग ३ कप)
७ वटा हरियो सागको पात (Couve)
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
तपाईंले कुनै पनि स्थानीय तरकारी पसल वा सुपरमार्केटबाट तातो ताजा मासु, फर्सी र हरियो साग प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। मसलाहरू स्थानीय किराना पसलहरूमा सहजै उपलब्ध हुन्छन्।
तयारी विधि
- मासुलाई ३ सेमीको टुक्रामा काट्नुहोस्
- मासुलाई एउटा भाँडामा राखेर १ चम्चा नुन, जिराको धुलो र कालो मरिचले मोल्नुहोस्
- मासुलाई राम्रोसँग मोलेर अन्य तयारी नसकिउन्जेल कोठाको तापक्रममा छोड्नुहोस्
- प्याजलाई २ सेमीको टुक्रामा काट्नुहोस्
- लसुनलाई मसिनो गरी काट्नुहोस्
- पानी तताउनुहोस्
- प्रेशर कुकरलाई मध्यम आगोमा तताउनुहोस्
- चम्चा जैतुनको तेल राखेर मासुलाई थोरै थोरै गर्दै रातो नभएसम्म भुट्नुहोस्
- भुटेको मासुलाई एउटा भाँडामा निकाल्नुहोस् र बाँकी मासुलाई पनि त्यसरी नै तेल थप्दै भुट्नुहोस्
- त्यही कुकरमा १ चम्चा जैतुनको तेल राखेर बेकनलाई बोसो नछोडुन्जेल भुट्नुहोस्
- प्याजमा एक चिम्टी नुन र चिनी राखेर ५ मिनेटसम्म हल्का खैरो नभएसम्म भुट्नुहोस्
- लसुन, दालचिनी र तेजपत्ता राखेर १ मिनेट चलाउनुहोस्
- भिनेगर राख्नुहोस् र कुकरको पिँधमा टाँसिएको स्वादिलो भागलाई ताछ्नुहोस्
- तातो पानी र पहिले भुटेको मासु राखेर स्वादअनुसार नुन मिलाउनुहोस्
- कुकर बन्द गर्नुहोस् र आगो बढाउनुहोस्
- कुकरमा सिठ्ठी लाग्न थालेपछि आगो कम गरेर २५ मिनेट पकाउनुहोस्
- सागको पात धुनुहोस्, डाँठ हटाउनुहोस् र हातले ४ सेमीको टुक्रा हुने गरी चुँडाउनुहोस्
- मिनेटपछि ग्यास निभाउनुहोस् र सावधानीपूर्वक कुकरको हावा निकाल्नुहोस्
- कुकर खोलेर फर्सी राख्नुहोस् र बिस्तारै चलाउनुहोस्
- कुकर फेरि बन्द गर्नुहोस् र उच्च आगोमा राख्नुहोस्
- सिठ्ठी लागेपछि आगो सानो पारी १ मिनेट पकाउनुहोस्
- ग्यास निभाएर पुनः सावधानीपूर्वक हावा निकाल्नुहोस्
- अन्त्यमा हरियो साग राख्नुहोस् जुन कुकरको तातो वाफमै पाक्नेछ
- तुरुन्तै तातो तातो पस्किनुहोस्, जसले गर्दा फर्सी र झोलको स्वाद मिलेर स्वादिष्ट हुन्छ
अवलोकनहरू
यो परिकार परिवारसँगको खानाका लागि निकै आरामदायी र स्वादिष्ट हुन्छ। यसको मुख्य रहस्य मासुलाई राम्रोसँग भुटेर (seal गरेर) तयार गर्नु हो, जसले झोललाई गहिरो स्वाद दिन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू