ब्राजिलियन नुस्खा
चार चिज सससँग फाइल मिग्नोन (Filé aos quatro queijos)
रसदार फाइल मिग्नोनलाई चार किसिमका चिजबाट बनेको बाक्लो र क्रिमि सससँग तयार पार्नुहोस्। विशेष भोजका लागि यो एक उत्कृष्ट र क्लासिक परिकार हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ केजी फाइल मिग्नोनको टुक्राहरू (मेडलियन्स)
स्वाद अनुसार नुन
१ ठूलो चम्चा मसिनो गरी काटेको लसुन
२ ठूलो चम्चा मार्जारिन
३ ठूलो चम्चा मार्जारिन
१ १/२ ठूलो चम्चा गहुँको पिठो
१/२ लिटर दूध
१०० ग्राम कोरेको पार्मेसन चिज
१०० ग्राम कोरेको प्रोभोलोन चिज
१०० ग्राम कोरेको मेइया-कुरा चिज
१०० ग्राम कोरेको केइहो बोल्ला चिज
१/२ लिटर क्रिम (क्रेम दे लेइते)
१ ठूलो चम्चा धुलो मासुको स्टक (बुलियन)
७ टुक्रा इटालेली पाउरोटीको टोस्ट
१ ठूलो चम्चा मसिनो जडीबुटी (हर्ब्स)
स्वाद अनुसार मसिनो गरी काटेको सुकेको गोलभेँडा
स्वाद अनुसार नुन
१ ठूलो चम्चा मसिनो गरी काटेको लसुन
२ ठूलो चम्चा मार्जारिन
३ ठूलो चम्चा मार्जारिन
१ १/२ ठूलो चम्चा गहुँको पिठो
१/२ लिटर दूध
१०० ग्राम कोरेको पार्मेसन चिज
१०० ग्राम कोरेको प्रोभोलोन चिज
१०० ग्राम कोरेको मेइया-कुरा चिज
१०० ग्राम कोरेको केइहो बोल्ला चिज
१/२ लिटर क्रिम (क्रेम दे लेइते)
१ ठूलो चम्चा धुलो मासुको स्टक (बुलियन)
७ टुक्रा इटालेली पाउरोटीको टोस्ट
१ ठूलो चम्चा मसिनो जडीबुटी (हर्ब्स)
स्वाद अनुसार मसिनो गरी काटेको सुकेको गोलभेँडा
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
यी सामग्रीहरू तपाईंले स्थानीय सुपरमार्केट वा विशेष ग्रोसरी पसलको डेअरी तथा मासु खण्डमा पाउन सक्नुहुन्छ। ब्राजिलियन चिजहरू नपाएको खण्डमा समान स्वादका स्थानीय चिजहरूलाई विकल्पका रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर मौलिक स्वादका लागि तोकिएका चिजहरू नै उत्तम हुन्छन्।
तयारी विधि
- फाइल मिग्नोनको टुक्राहरूमा नुन र काटेको लसुन दलेर मोल्नुहोस्।
- एउटा ठूलो प्यानमा २ ठूलो चम्चा मार्जारिन तताउनुहोस् र मासुलाई मध्यम-उच्च आँचमा खैरो नहुन्जेल पकाउनुहोस्।
- प्यानबाट मासुका टुक्राहरू निकालेर अलग्गै राख्नुहोस्।
- सोही प्यानमा बाँकी ३ ठूलो चम्चा मार्जारिन थप्नुहोस्।
- त्यसमा गहुँको पिठो हालेर राम्ररी चलाउनुहोस्, जबसम्म एउटा पेस्ट बन्दैन।
- डल्लो पर्न नदिन निरन्तर चलाउँदै बिस्तारै दूध थप्नुहोस्, जबसम्म यो सेतो सस बन्दैन।
- सस बाक्लो नहुन्जेल कम आँचमा पकाउनुहोस्।
- कोरेको चिजहरू (पार्मेसन, प्रोभोलोन, मेइया-कुरा र केइहो बोल्ला) ससमा मिसाउनुहोस्।
- त्यसपछि क्रिम र धुलो मासुको स्टक थप्नुहोस्।
- चिज पूर्ण रूपमा पग्लिएर सस एकनास नहुन्जेल राम्ररी चलाउनुहोस्।
- पस्किने प्लेट वा भाँडामा इटालेली पाउरोटीको टोस्टहरू राख्नुहोस्।
- टोस्टको माथि फाइल मिग्नोनको टुक्राहरू मिलाएर राख्नुहोस्।
- मासुको माथि तयार पारेको चार चिजको सस खन्याउनुहोस्।
- अन्त्यमा काटेको सुकेको गोलभेँडा र जडीबुटीले सजाउनुहोस्।
अवलोकनहरू
फाइल aos कुआत्रो केइहोस (Filé aos Quatro Queijos) ब्राजिलको एक परम्परागत परिकार हो, जुन यसको स्वाद र बनाउने सहजताका लागि निकै प्रसिद्ध छ। घरमै विशेष रात्रिभोज वा औपचारिक जमघटका लागि यो निकै उपयुक्त हुन्छ। यसमा फाइल मिग्नोनको नरमपन र चार प्रकारका चिजबाट बनेको बाक्लो तथा सुगन्धित ससको अनौठो तालमेल हुन्छ। स्वादिष्ट मुख्य परिकारको खोजीमा रहेका जो कोहीका लागि यो एक उत्तम रोजाइ हो।
यो परिकारको मुख्य रहस्य मासुको गुणस्तर र ससमा प्रयोग हुने चिजहरूको सन्तुलनमा लुकेको छ। पार्मेसन, प्रोभोलोन, मेइया-कुरा (meia-cura) र केइहो बोल्ला (queijo bola) को संयोजनले ससलाई गहिरो स्वाद दिन्छ, जबकि क्रिमले यसलाई मखमली बनाउँछ। इटालेली पाउरोटीको टोस्ट, सुकेको गोलभेँडा (टमाटर) र मसिनो जडीबुटीहरूले सजाएर पस्किँदा यो परिकार एक पूर्ण र यादगार अनुभव बन्छ।
यो परिकारको मुख्य रहस्य मासुको गुणस्तर र ससमा प्रयोग हुने चिजहरूको सन्तुलनमा लुकेको छ। पार्मेसन, प्रोभोलोन, मेइया-कुरा (meia-cura) र केइहो बोल्ला (queijo bola) को संयोजनले ससलाई गहिरो स्वाद दिन्छ, जबकि क्रिमले यसलाई मखमली बनाउँछ। इटालेली पाउरोटीको टोस्ट, सुकेको गोलभेँडा (टमाटर) र मसिनो जडीबुटीहरूले सजाएर पस्किँदा यो परिकार एक पूर्ण र यादगार अनुभव बन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू