Riċetta Brażiljana
Laħam ikkapuljat bil-fażola ħadra
Il-laħam ikkapuljat bil-fażola ħadra huwa platt klassiku tal-kċina Brażiljana, apprezzat għall-għaqda tat-togħmiet u għall-ħeffa fit-tħejjija.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
400 g laħam tal-patinho ikkapuljat
200 g fażola ħadra (madwar 20 waħda)
1/2 basla
sinna tewm waħda
2 imgħaref (soppa) żejt taż-żebbuġa
mgħarfa waħda (soppa) dqiq tal-qamħ
mgħarfa waħda (te) paprika ħelwa
1/2 mgħarfa (te) kemmun
kikkra waħda (te) ilma
melħ u bżar iswed mitħun frisk, skont il-gost
200 g fażola ħadra (madwar 20 waħda)
1/2 basla
sinna tewm waħda
2 imgħaref (soppa) żejt taż-żebbuġa
mgħarfa waħda (soppa) dqiq tal-qamħ
mgħarfa waħda (te) paprika ħelwa
1/2 mgħarfa (te) kemmun
kikkra waħda (te) ilma
melħ u bżar iswed mitħun frisk, skont il-gost
Fejn issib l-ingredjenti
Ingredjenti tradotti mis-sors oriġinali Brażiljan: patinho ikkapuljat, fażola ħadra, basla, tewm, żejt taż-żebbuġa, dqiq tal-qamħ, paprika ħelwa, kemmun, ilma, melħ u bżar iswed.
Metodu ta' preparazzjoni
- Oħroġ il-laħam mill-friġġ ftit qabel tibda biex jasal għat-temperatura tal-kamra
- Poġġi l-ilma jagħli fuq nar baxx
- Aħsel sew il-fażola ħadra
- Neħħi t-truf u qattagħha f'biċċiet ta' 1.5 cm, b'qatgħa djagonali
- Qatta' l-basla f'kubi ta' 1 cm
- Qaxxar u qatta' t-tewm fin
- Saħħan borma jew taġen kbir fuq nar medju
- Żid mgħarfa waħda (soppa) żejt taż-żebbuġa u ferrex il-laħam f'porzjonijiet żgħar fil-borma
- Ħalli l-laħam jieħu kulur dehbi għal minuta mingħajr ma tħawwad
- Ħawwar bil-melħ u l-bżar, u roxx id-dqiq tal-qamħ fuq il-laħam
- Sajjar għal 5 minuti, ħawwad kultant biex il-biċċiet jinfirdu u jieħdu kulur dehbi b'mod uniformi
- Poġġi l-laħam imqalleb sa dehbi fi skutella u warrbu
- Żomm il-borma fuq in-nar u żid iż-żejt taż-żebbuġa li fadal u l-basla
- Żid niskata melħ u qallih il-basla għal 2 minuti sakemm tirtab
- Daħħal il-fażola ħadra fil-borma
- Ħawwar bil-melħ u l-bżar u qallih għal 2 minuti sakemm tieħu ftit kulur dehbi, filwaqt li żżomm in-nisġa kruccanti
- Żid it-tewm, il-paprika u l-kemmun
- Qalli għal minuta oħra sakemm joħroġ l-aroma tal-ħwawar
- Ferra' l-ilma sħun ftit ftit waqt li tobrox il-qiegħ tal-borma bi spatula
- Erġa' daħħal il-laħam ikkapuljat fil-borma
- Sajjar għal 2 minuti oħra sakemm iz-zalza tagħqad
- Servi minnufih
Osservazzjonijiet
Dan il-platt huwa għażla eċċellenti għall-ikliet ta' kuljum, għax jibbilanċja l-proteina tal-laħam mal-kruccantezza u l-friskezza tal-fażola ħadra. Segwi l-istruzzjonijiet biex tiżgura li l-laħam jieħu kulur dehbi kif suppost qabel ma ddaħħal il-ħxejjex.
Klassifikazzjonijiet u kummenti