Riċetta Brażiljana
Ċanga biz-zalza tal-birra (Carne ao molho de cerveja)
Il-laħam biz-zalza tal-birra huwa dixx klassiku, apprezzat għall-irtubija tal-flank steak u t-togħma profonda li toħloq ir-reduzzjoni tal-birra.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
800 g flank steak
melħ għat-togħma
2 mgħaref kbar żejt
1 friegħa klin
4 sinniet tewm imqatta'
1 basla mqatta'
sagħtar għat-togħma
1 mgħarfa kbira pejst tat-tadam
1 landa birra
melħ għat-togħma
2 mgħaref kbar żejt
1 friegħa klin
4 sinniet tewm imqatta'
1 basla mqatta'
sagħtar għat-togħma
1 mgħarfa kbira pejst tat-tadam
1 landa birra
Fejn issib l-ingredjenti
Ixtri l-laħam u l-ħxejjex friski fi ħwienet tal-laħam jew supermarkets lokali. Il-birra tista' tkun kwalunkwe birra lager standard; bħala sostitut, jista' jintuża stokk taċ-ċanga jekk il-birra ma tkunx mixtieqa, għalkemm il-birra hija l-ingredjent ewlieni għall-profil tat-togħma.
Metodu ta' preparazzjoni
- Naddaf il-biċċa tal-laħam u ħawwarha sew bil-melħ.
- Saħħan iż-żejt f'borma u żid il-friegħa tal-klin biex it-togħma tidħol fiż-żejt.
- Poġġi l-laħam fil-borma u sajjar in-naħat kollha sakemm isiru kannella sew.
- Żid it-tewm, il-basla u s-sagħtar fil-borma.
- Qalli l-ħaxix għal madwar 3 minuti.
- Ferra l-birra u l-pejst tat-tadam fuq il-laħam.
- Ħalliha ttektek fuq nar baxx għal 30 minuta.
- Iċċekkja l-livell tal-likwidu u żid l-ilma sħun ftit ftit jekk ikun meħtieġ biex tkompli ssajjar.
- Oħroġ il-laħam mill-borma u żommu sħun.
- Għarbel iz-zalza li baqgħet fil-borma.
- Poġġi z-zalza fuq nar għoli biex titnaqqas sakemm tilħaq il-konsistenza mixtieqa.
- Aqta' l-laħam fi flieli, poġġih f'platt u ferra z-zalza mnaqqsa fuqu qabel ma sservi.
Osservazzjonijiet
Din ir-riċetta tittrasforma qatgħat sempliċi taċ-ċanga f'dixx sofistikat. Is-sigriet huwa li l-laħam jitkannella sew qabel ma jibda t-tisjir bil-mod fiż-zalza.
Klassifikazzjonijiet u kummenti